Росдистант ТГУ. Товароведение продовольственных товаров. Контрольные мероприятия. Итоговый тест

Вопрос 1

Пищевая ценность крупы зависит

Вопрос 2

Какая рыба считается жаброванной? 

Вопрос 3

Укажите основные факторы, влияющие на изменение качества зерна при

хранении.

Вопрос 4

В зависимости от состава белки условно делят 

Вопрос 5

Что является объектом сертификации? 

Вопрос 6

Что представляют собой сухие завтраки, хлопья кукурузные, пшеничные и овсяные? 

Вопрос 7

Какие рыбы характеризуются высоким содержанием белка (21–23 %)?

Вопрос 8

По каким показателям оценивается качество ацидофильных продуктов? 

Вопрос 9

Ферменты (энзимы) – это

Вопрос 10

В каких крупах больше всего витаминов?

Вопрос 11

Какие углеводы являются основными углеводами плодов и овощей?   

Вопрос 12

Назначение операции глазирования рыбы состоит 

Вопрос 13

Какую роль в пищевых продуктах играют ароматические вещества? 

Вопрос 14

Химический состав мяса птицы зависит 

Вопрос 15

Какие компоненты пищевых продуктов относятся к неорганическим веществам?

Вопрос 16

Что такое потрошение семужной резки? 

Вопрос 17

Какие крупы имеют наиболее высокое содержание жира?

Вопрос 18

Источником каких полезных веществ являются куриные пищевые яйца?

Вопрос 19

Какую роль в питании человека играют белки?

Вопрос 20

Мороженое мясо в магазине хранят при температуре 

Вопрос 21

С какими дефектами пищевые яйца не могут быть допущены к

использованию на предприятиях общественного питания?  

Вопрос 22

Укажите традиционные способы приготовления пшеничного теста.

Вопрос 23

Что используют для приготовления творога в домашних условиях?

Вопрос 24

По виду упаковки и форме отпуска покупателям различают мороженое

Вопрос 25

Мясные натуральные полуфабрикаты в зависимости от размера

подразделяют

Всего 40 вопросов