Росдистант ТГУ. История русской кухни. История русской кухни. Основные понятия русской национальной кухни.Традиции питания, связанные с принятием Православия на Руси. Промежуточный тест 1
Вопрос 1
Вкусовое разнообразие однородных блюд достигалось
Вопрос 2
Напиток, сложившийся в средневековый период (921 г.), продукт брожения
березового сока – это
Вопрос 3
В состав Русского государства во второй половине XVI века были включены
Казанское и Астраханское ханства. На кулинарные нравы это
Вопрос 4
Привычка сочетать преимущественно мучную основу с мясными, рыбными и
растительными продуктами в едином кулинарном изделии или блюде была
причиной того, что в конце периода древнерусской кухни (в XVI – начале XVII
вв.)
Вопрос 5
Молочнокислое брожение вызывают
Вопрос 6
Энергетическая ценность блюда измеряется
Вопрос 7
Укажите количество энергии, выделяющееся в организме при расщеплении 1
грамма белка.
Вопрос 8
Укажите напиток, сложившийся в средневековый период (около 880–890 гг.),
приготовлявшийся по методу, близкому к производству виноградных вин, и
дававший продукт, близкий к коньяку (выдержка от 5 до 35 лет).
Вопрос 9
Укажите напиток, сложившийся в средневековый период (около 880–890 гг.),
приготовлявшийся по методу, близкому к производству виноградных вин, и
дававший продукт, близкий к коньяку (выдержка от 5 до 35 лет).
Вопрос 10
В XVII веке в русской кухне свойственно было стремление к приготовлению
блюда из целого, неделимого крупного куска. Укажите причину.
Вопрос 11
Заведующий производством несет ответственность
Вопрос 12
Укажите основные функции предприятий общественного питания.
Вопрос 13
Левишники – это
Вопрос 14
Укажите количество блюд на царском столе в XVII веке.
Вопрос 15
Основные черты народной кухни складывались под влиянием
Вопрос 16
Тростниковый сахар начали завозить в Россию
Вопрос 17
Тростниковый сахар начали завозить в Россию
Вопрос 18
В начале XVII века древнерусской кухне, как и всему патриархальному быту
Руси, был нанесен удар польско-шведской интервенцией и крестьянской
войной, приведший
Вопрос 19
Кундюмы – это
Вопрос 20
Мясо (как правило, говядину и гораздо реже – свинину и баранину) до XVI
века
