Росдистант ТГУ. Актуальные проблемы ресторанного сервиса. Контрольные мероприятия. Итоговый тест
Вопрос 2
Каждый перспективный сотрудник в ресторанном бизнесе с определенной
периодичностью должен в той или иной форме проходить обучение,
повышать квалификацию. Выберите правильный ответ:
Вопрос 3
Расположите в соответствующем порядке бизнес-подпроцессы предприятия
ресторанного бизнеса
Вопрос 4
Тип предприятия питания, который производит продажу блюд несложного
приготовления методом самообслуживания
Вопрос 5
Назовите международный стандарт, устанавливающий требования к системе
менеджмента безопасности пищевых продуктов - ISO ...
Вопрос 6
Назовите международный стандарт, устанавливающий требования к системе
менеджмента безопасности пищевых продуктов - ISO ...
Вопрос 7
В кондитерском цехе выявлен следующий недостаток изделий из
дрожжевого теста - изделия темно-бурые, мякиш липкий. Укажите причину
возникновения этого недостатка
Вопрос 8
Экономической целью ресторанного бизнеса является:
Вопрос 9
Для перевозки продовольственных товаров используется
специализированный транспорт, имеющий маркировку:
Вопрос 10
По местонахождению, рестораны бывают:
Вопрос 11
Предприятие, в ассортименте которого много видов мороженого, горячие
напитки, фруктово-ягодные соки, минеральная вода, спиртное:
Вопрос 12
Франшизы в сфере ресторанного бизнеса продают
Вопрос 13
Широкий выбор блюд со свободным доступом: можно взять все, что угодно в
желаемом количестве из того, что предложено - это:
Вопрос 14
В течение, какого времени обязан явиться поставщик, в случае выявления
нарушений качества при поставке скоропортящегося сырья
Вопрос 15
Предприятие, которое продает готовую еду и напитки по заказу для
употребления в пищу на месте - это
Вопрос 16
Ошибочным является утверждение, что в ресторанах
Вопрос 17
Меню предлагает небольшой (обычно весьма ограниченный) ассортимент
блюд и оценивается общей суммой в расчете на одного человека за все
меню. Буквально означает по-французски «стол хозяина»:
Вопрос 18
Всестороннее обеспечение функционирования предприятия - это
Вопрос 19
Всестороннее обеспечение функционирования предприятия - это
Вопрос 20
Добровольная сертификация продукции и услуг проводится по…
Вопрос 21
Организацию и проведение работ по обязательной сертификации в
Российской Федерации осуществляет:
Вопрос 22
Организацию и проведение работ по обязательной сертификации в
Российской Федерации осуществляет:
Вопрос 23
Его основной задачей является приветствие гостей и обслуживание их
спиртными и прочими напитками, сигарами:
Вопрос 24
Предприятие общественного питания, общедоступное
или обслуживающее определенный контингент потребителей, производящее
и реализующее блюда и кулинарные изделия в соответствии с меню,
различающимся по дням недели
Вопрос 25
Предприятие общественного питания, общедоступное
или обслуживающее определенный контингент потребителей, производящее
и реализующее блюда и кулинарные изделия в соответствии с меню,
различающимся по дням недели
Всего 40 вопросов
