Оптимизация бизнес-процесса формирования ассортимента предприятия общественного питания

Год защиты: 2025.

Объем: 54 стр.

Оценка: отлично.

Оригинальность работы на момент публикации: 70% по антиплагиат.вуз.

Целью данной работы является улучшение финансовых показателей предприятия общественного питания с помощью оптимизации бизнес-процесса формирования меню на основе внедрения анализа товарного ассортимента. Для достижения цели выделено несколько задач – изучение отрасли общественного питания, внутреннего устройства и внутренних процессов заведений, изучение методов анализа товарного ассортимента и применение их на наборе данных из предприятия общественного питания, оптимизация меню путем реализации выводов анализа и оценка результатов.

Введение 3

1 Отрасль общественного питания и внутреннее устройство предприятия общественного питания 5

1.1 Обзор отрасли общественного питания… 5

1.2 Внутреннее устройство заведения 8

2 Методы анализа товарного ассортимента… 16

3 Реализация оптимизации ассортимента на предприятии общественного питания… 26

3.1 Описание предприятия. 26

3.2 Бизнес-процесс формирования ассортимента. 29

3.3 Проведение анализа и реализация решений на основе выводов анализа 32

3.4 Оценка результатов оптимизации процесса формирования меню 46

Заключение 50

Список использованных источников и литературы… 52

Список литературы из 52 источников.