Документационное обеспечение

Актуальность темы. В работе всех предприятий общественного питания большое значение имеет правильная организация документооборота. От нее зависит работа всего предприятия. В настоящее время на многих российских государственных предприятиях и коммерческих фирмах отсутствует упорядоченная система ведения делопроизводства. Такое положение дел наблюдается при том, что именно рациональное и четко организованное делопроизводство, которое и определяет документационное обеспечение управления организацией, может значительно увеличить эффективность работы предприятия. Документы обеспечивают осуществление управленческих функций, в них определяются планы, фиксируются учетные и отчетные показатели, а также другая важная информация.

Для четкой работы предприятия общественного питания важным условием является соблюдение большого количества законов, санитарных норм, ГОСТов и многого другого.

В каждой организации решением проблем документационного обеспечения управления занимается специализированный отдел управления делами, общий отдел, канцелярия и другие. Продуктивность работы сотрудников службы делопроизводства сильно зависит от их квалификации, степени оснащённости современными техническими средствами. Каждое подразделение занимается ведением своей документации, а все вместе взятые отделы отвечают за работу ресторана в целом.

Введение. 3

1.          Классификация предприятий общественного питания. 5

2.          Структура управления рестораном.. 7

3.          Нормативно-технические документы, регламентирующие работу ресторана и производственный контроль. 8

4.          Документы, обеспечивающие контроль за качеством обслуживания. 13

Заключение. 15

Список использованной литературы  16

1.   ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования [электронный ресурс]: http://docs.cntd.ru/document/1200107325 (дата обращения 09.05.2019)

2.   Кузнецов, И.Н. Делопроизводство: Учебно-справочное пособие / И.Н. Кузнецов. - М.: Дашков и К, 2016. - 520 c.

3.   Лозовая А. В. Особенности организации ресторанного сервиса / А. В. Лозовая, В. И. Кузнецов // Междунар. студенческий науч. вестн. – 2015. – № 5, ч. 1.

4.   Назаров, О.В. 333 хитрости ресторанного бизнеса / О.В. Назаров. - М.: Ресторанные ведомости, 2015. - 712 c.

5.   Усманова, Н.Р. Документооборот предприятия / Н.Р. Усманова. - М.: Приор, 2015. - 400 c.

6.   Бухучет в общепите [электронный ресурс]: https://warmedia.ru/бухучет-в-общепите/ (дата обращения 09.05.2019)