Составление меню для пожилых людей

Работа соответствует указанному году, с НАТУРАЛЬНОЙ (НЕ накрученной техническими способами) оригинальностью (по антиплагиат ру), стандартное оформление

Содержание

Введение. 3

1.Теоретическая часть. 5

1.1 Характеристика категории пожилых людей. 5

1.2 Расчет энергетической и пищевой ценности, согласно установленным нормам 7

1.3 Рекомендации по составлению и коррекции сбалансированного рациона питания для пожилых людей. 12

2.Практическая часть. 14

Составление рациона питания (меню) на неделю и расчет химического состава и энергетической ценности для пожилых людей. 14

Заключение. 24

Список использованной литературы.. 25

Приложения. 27

Список использованной литературы

1.      Антонова, Р.П. Технология приготовления блюд и кулинарных изделий / Р.П. Антонова. - М.: ПрофиКС, 2020. - 421 c.

2.      Бренц, М. Я. Технология приготовления диетических блюд / М.Я. Бренц, Н.П. Сизова. - М.: Экономика, 2020. - 206 c.

3.      Васюкова, А.Т. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания / А.Т. Васюкова. - М.: Дашков и К, 2015. - 208 c.

4.      Гришин, П. Д. Приготовление пищи / П.Д. Гришин. - М.: Лениздат, 2017. - 384 c. 

5.      Лабзина, М.Т. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / М.Т. Лабзина. - СПб.: Гиорд, 2014. - 768 c.

6.      Мареев В.Ю., Фомин , Ф.Т. Агеев, Г.П. Арутюнов, Ю.Л. Беграмбекова, Ю.Н. Беленков и др. Клинические рекомендации. Хроническая сердечная недостаточность (ХСН)// Сердечная Недостаточность.- 2017.-№18 (1).-С3-40.

7.      Маршак, М. С. Диетическое питание / М.С. Маршак. - М.: Медицина, 2018. - 484 c.

8.      Мельников, И. Диетическое питание и диеты / Илья Мельников. - Москва: ИЛ, 2018. - 234 c.

9.      Орлова Я. А, Ткачёва О. Н, Арутюнов Г.П и др. Особенности диагностики и лечения хронической сердечной недостаточности у пациентов пожилого и старческого возраста. Мнение экспертов Общества специалистов по сердечной недостаточности, Российской ассоциации геронтологов и гериатров и Евразийской ассоциации терапевтов// Кардиология.- 2018.- № 125.- С. 42-72.

10.  Павлов, А.В. Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий. / А.В. Павлов. - М.: Профи, 2017. - 296 c.

11.  Смирнов Е.В. Пищевые ароматизаторы: история, применение, рынок, законодательство, разновидности / Е.В. Смирнов // Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания: монография (сборник статей) / под ред. В.А. Тутельяна, А.П. Нечаева. — М.: ДеЛи плюс, 2014. - С. 92-117.

12.  Смирнова Е.А. Проблемно-ориентированный персонифицированный подход к разработке новых продуктов / Е.А. Смирнова, В.А. Саркисян, А.А. Кочеткова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 9. - С. 8-12.

13.  Ткачева О. Н., Рунихина Н.К., Котовская Ю.В. и др. Лечение артериальной гипертонии у пациентов 80 лет и старше и пациентов со старческой астенией. Кардиоваскулярная терапия и профилактика 2017; 16(1): 8-21.

14.  Тутелъян, В. А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания : справочник / В. А. Тутельян. — М. : ДеЛи принт, 2014.

15.  Харченко, Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Учебное пособие / Н.Э. Харченко. - М.: Academia, 2019. - 160 c.