Ресторанная журналистика

Введение

Актуальность исследования.

Сегодня ресторанную критику всё чаще можно встретить не только на страницах специализированных журналов или в качественных изданиях, а также в блогосфере, социальных сетях и мессенджерах. Очевидно, что на данный момент наблюдается огромный спрос на ресторанную тематику среди аудитории различных видов СМИ.

Однако мало дать анонс об открытии заведения, читатели нуждаются в объяснении, в деталях и, что немаловажно, в авторитетном мнении: какая кухня и ценовая политика, кто владелец, какой интерьер, и стоит ли вообще туда идти. Тогда-то и появляется потребность в ресторанной журналистике

Стоит подчеркнуть, что исследований по ресторанной журналистике за последние годы проводилось мало, а те, что есть, в большинстве случаев основываются на литературоведческих подходах, а не медиалогических. На данный момент не было предпринято исследования ресторанной журналистики как целостного явления, а также крайне мало научно обоснованных концепций, касающихся жанрового своеобразия ресторанной критики и её тематической составляющей. Кроме того, нами не было обнаружено исследований по современному развитию жанра ресторанной журналистики в сети, поскольку теория и типология онлайн-журналистики ещё не исследована учёными полностью. В этом заключается новизна данного исследования.

Объект исследования: журналистика.

Предмет исследования: ресторанная журналистика.

Цель исследования: охарактеризовать ресторанную журналистику, а также описать пути ее развития.

Задачи:

проанализировать историю создания и развития ресторанного бизнеса в России;

описать ресторанную журналистику и формирование новой культуры потребления;

 изучить развитие ресторанной журналистики (специализированные журналы, интернет).

Методы исследования: анализ литературных источников.

Структура работы: работа состоит из введения, двух глав, пяти параграфов, заключения, списка использованных источников.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение. 3

1. История создания и развития ресторанного бизнеса и журналистики. 5

1.1  История создания и развития ресторанного бизнеса в России. 5

1.2 Ресторанная журналистика и формирование новой культуры потребления 10

2. Развитие ресторанной журналистики. 15

2.1 Специализированные журналы.. 15

2.2 Ресторанная журналистика в Интернете. 20

2.3. Современное развитие жанра ресторанная журналистика. 29

Заключение. 36

Список использованных источников. 39

Список использованных источников

1.                Анна Масловская присоединилась к команде «Афиши Daily» // Афиша Daily [Электронный ресурс] URL: https://daily.afisha.ru/eating/262-anna-maslovskaya-prisoedinilas-k-komande-afishi-daily/ (дата обращения 27.04.2021).

2.                Блохин И. Н. Журналистика в этнокультурном взаимодействии. Санкт-Петербургский государственный Университет, 2013.

3.                Бойко Анна Любимая работа – это не работа // StartUp Women [Электронный ресурс] URL: http://startupwomen.ru/entry/story_anna_maslovskaya (дата обращения 27.04.2021).

4.                Бояринов Д. Тайм-аут навсегда // Colta [Электронный ресурс] URL: http://www.colta.ru/articles/media/5787 (дата обращения: 27.04.2021).

5.                Делеринс Г. Еда не приходит одна. Как не заблудиться в гастрономических гидах // Snob [Электронный ресурс] URL: https://snob.ru/selected/entry/54924?v=1459858548 (дата обращения: 27.04.2021).

6.                Зимин А. Гастрономия – новая международная мода // Lucky Ducky [Электронный ресурс] URL: http://luckyducky.ru/blog/lyudi_18/aleksej-zimin-gastronomiya---novaya-mezhdunarodnaya-moda_646 (дата обращения: 27.04.2021).

7.                Как новые медиа изменили журналистику 2012-2016 // [Электронный ресурс] URL: http://newmedia2016.digital-books.ru/kniga/osobennosti-mediapotrebleniya/ (дата обращения: 27.04.2021).

8.                Критика ресторанной критики. Восемь лет спустя (часть первая) // Блог Критика Бориса [Электронный ресурс] URL: http://borisstars.ru/news/10217

9.                Критика ресторанной критики. Восемь лет спустя (часть вторая) // Блог Критика Бориса [Электронный ресурс] URL: http://borisstars.ru/news/10218

10.           Павленкова А. Борис, борись! Кем оказался главный независимый ресторанный обозреватель России? // Собака.ru [Электронный ресурс] URL: http://www.sobaka.ru/bars/heroes/48109 (дата обращения: 27.04.2021).

11.           Похлебкин В. Из истории русской кулинарной культуры. М.:Центрполиграф, 2002.

12.           Публикация в Обзоры шавермы в Питере и области [Электронный ресурс] URL: https://vk.com/topdonerspb?w=wall-94119361_41170 (дата обращения: 27.04.2021).

13.           Публикация в Telegram-канале «РосГалковОбзор» // [Электронный ресурс] URL: https://tlgrm.ru/channels/@edaobzor/64 (дата обращения: 27.04.2021)

14.            Соцсети разрушили рейтинг ресторана в Мадриде за отказ девушкам из РФ // Inforeactor [Электронный ресурс] URL: https://inforeactor.ru/67921-socseti-razrushili-reiting-restorana-v-madride-za-otkaz-devushkam-iz-rf (дата обращения: 27.04.2021).

15.           Стил К. Голодный город. Как еда определяет нашу жизнь. М.: Strelka Press, 2014.

16.           Тепляшина А. Н. Профессиональная критика ресторанов в деловой прессе как фактор жанровой модификации рецензии. Вестник Томского госуниверситета. Филология. 2015. №2 (34).