Организация и управление деятельности предприятий общественного питания

Введение. 3

1. Понятие и функции предприятия общественного питания. 5

1.1 Понятие и типы предприятий общественного питания. 5

1.2 Организация и управление предприятиями общественного питания. 11

2. Развитие предприятий общественного питания в Самаре. 23

Заключение. 29

Список литературы.. 32

Цель данной работы заключается в анализе особенностей организации и управления деятельности предприятий общественного питания.

При достижении поставленной цели предполагается решение ряда задач:

- определить понятие и типы предприятий общественного питания;

- рассмотреть особенности организации и управления предприятиями общественного питания;

- проследить развитие предприятий общественного питания в Самаре.

Объектом данной работы являются предприятия общественного питания.