Инновации в малом бизнесе (на примере предприятия общественного питания ресторана «Своя Компания»)
Актуальность курсовой работы. Эффективная инновационная деятельность – залог успешного развития торгового предприятия. Однако для того, чтобы обеспечить переход от новации к приносящей экономический эффект инновации, предприятию торговли необходимо придерживаться определённого плана действий, учитывающего краткосрочные и долгосрочные цели организации, а также изменчивость факторов внешней среды. Иными словами, необходима разработка стратегии внедрения инновационных технологий в сфере общественного питания.
В России только 4-5% компаний разрабатывают и внедряют в свою деятельность инновационные разработки. В США этот показатель превышает 35%. Важнейшим аспектом в организации инновационной деятельности является её финансирование. В развитых странах инновационная деятельность финансируется как из государственных, так и из частных источников. Инновационные процессы необходимы в каждой отрасли экономики страны, так как они являются двигателем развития прогресса, новых технологий и, как следствие, повышения качества товаров и оказываемых услуг.
Общественное питание – отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия по производству кулинарных изделий, мучных изделий и хлебобулочных изделий, их реализации и организации потребления, а также единству форм организации производства и потребления.
С переходом на рыночные отношения увеличилось и количество предприятий общественного питания. Количество компаний в таких компаниях увеличивается с каждым днём. Это можно объяснить повышением уровня жизни населения, интересом к иностранным культурам и, в частности, их кухней, недостатком времени на приготовление пищи и стремлением к разнообразным видам досуга. Современного потребителя все больше интересует влияние различных пищевых продуктов на его здоровье.
Правильно подобранные и приготовленные пищевые продукты- хороший и безопасный источник витаминов, минералов, антиоксидантов, аминокислот, жирных кислот, ферментов.
Повышение инновационной активности малых предприятий производственной сферы, способствующих сохранению и приумножению научно-технического потенциала страны, становится одним из важнейших направлений экономической стратегии.
Актуальностью исследования является инновации в малом бизнесе (на примере предприятия общественного питания ресторана «Своя Компания») Одной из важнейших социально-экономических задач, стоящих в настоящее время перед нашим обществом, является наиболее полное удовлетворение потребностей населения в высококачественных продуктах питания.
Целью исследования инновации в малом бизнесе на предприятиях общественного питания.
1.Теоретические аспекты инноваций в малом бизнесе. 6
1.1. Понятие и сущность инноваций в малом бизнесе на предприятиях общественного питания. 6
1.2. Эффективность использования инноваций. 9
1.3. Основными направлениями развития инноваций в сфере общественного питания. 10
2.1. Характеристика организационно-хозяйственной деятельности ресторана «Своя Компания». 12
2.2. Состав торговых помещений, их характеристика. 18
2.3. Новое в ресторанном бизнесе. 22
3 Экономическая эффективность внедрения инновации в малом бизнеса. 24
3.1. Эффективная инновация малого бизнеса - электронное меню для ресторана «Своя Компания». 24
1. Акмаева, Р.И. Инновационный менеджмент малого предприятия, работающего в научно-технической сфере: Учебное пособие / Р.И. Акмаева. - Рн/Д: Феникс, 2017. - 541 c.
2. Андонова, Н.И. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания: Учебник / Н.И. Андонова. - М.: Академия, 2017. - 144 c.
3. Боброва, О. С. Организация коммерческой деятельности: учебник и практикум для среднего профессионального образования / О. С. Боброва, С. И. Цыбуков – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 332 с.
4. Бурчакова, И.Ю. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания: Учебник / И.Ю. Бурчакова. - М.: Академия, 2018. - 160 c.
5. Васюкова, А.Т. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для бакалавров / А.Т. Васюкова, Т.Р. Любецкая. - М.: Дашков и К, 2015. - 416 c.
6. Волков, О. И. Экономика предприятия: учебное пособие / О.И. Волков, В.К. Скляренко. – 2-е изд. – Москва: ИНФРА-М, 2020. – 264 с.
7. Воробьева, И. П. Экономика и управление производством: учебное пособие для вузов / И. П. Воробьева, О. С. Селевич. – Москва: Издательство Юрайт, 2020. – 191 с.
8. Герчиков, В.И. Управление персоналом / В.И. Герчиков. –М.: ИНФРА–М, 2017. – 282 c.
9. Дробышева, Л.А. Экономика, маркетинг, менеджмент: учебное пособие / Л.А. Дробышева. - М.: Дашков и К, 2016. - 152 c.
10. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Электрон. ресурс]: учеб. пособие / Г.М. Зайко, Т.А. Джум. – М.: Магистр: НИЦ ИНФРА-М, 2018. – 560 с. – ЭБС Znanium.com
