Кейтеринг и банкетный менеджмент - база ответов для Синергии, МТИ, МОИ, МосАП
База ответов к тестам по Кейтеринг и банкетный менеджмент
Подходит для Синергии, МТИ, МОИ, МосАП
> Сделать приватный заказ <
> Магазин готовых работ <
1. При определении типа предприятия питания, кроме ассортимента реализуемой продукции, не учитывают
2. Какой режим является оптимальным для сбалансированного питания?
3. Людям пожилого возраста необходимо ограничивать потребление
4. Бокал "флюте" используется для
5. Меню скомплектованного питания составляется
6. Блюдо, требующее индивидуального приготовления и оформления после заказа потребителя – это
7. Сервировка стола осуществляется в следующей последовательности
8. Блюда с одной и той же закуской на банкете-приеме с частичным обслуживанием предназначаются каждое на … человек
9. Какова норма обслуживания 1 официанта на банкете с полным обслуживанием?
10. Какова норма обслуживания для одного официанта на банкете с частичной формой обслуживания?
11. Качество пищевого белка зависит от
12. Самые распространенные услуги по организации досуга в ресторанах, барах, кафе не включают в себя
13. Доставка кулинарной продукции и организация ее потребления непосредственно на рабочих местах и на дому – это
14. Где в меню должны располагаться фирменные блюда предприятия?
15. Общественное питание — это
16. Предприятия питания по форме собственности делятсяна
17. Не используется для приготовления фрозен коктейлей
18. Одна из товарных стадий – это
19. Продолжительность проведения банкета-фуршета составляет … часа
20. Кафе в нормативных документах определяется как предприятие
21. Как не следует поступать, если гость недоволен процедурой подачи пищи, сравнивая ее с сервисом в других ресторанах?
22. Воскресный бранч – это … обед
23. Кейтеринг – это предоставление услуг общественного питания
24. Ресторан в нормативных документах определяется как предприятие
25. Основной задачей … является приветствие гостей и обслуживание их спиртными и прочими напитками, сигарами
26. Континентальный завтрак – это завтрак
27. Банкет-чай проводится в промежутке времени … часов
28. Какой товар относится к сопутствующим?
29. Сложный ассортимент – это
30. Наиболее популярный наполнитель на основе рома –это
31. Что следует добавить в колу, чтобы сделать ее более тонизирующей?
32. Столовая в нормативных документах определяется как
33. Какое национальное блюдо рекомендуется готовить для туристов из Италии?
34. … - это избыточное поступление витаминов с пищей в организм человека
35. Какой вид мяса не употребляют туристы из стран Востока?
36. Салфетка после использования кладется
37. Минимальная ширина стола для почетных гостей на банкете с полным обслуживанием составляет … см
38. В каком стакане предусмотрена подача виски в чистом виде кроме "олдфэшн"?
39. Фуа-гра – это паштет из
40. В состав десертного прибора входит
41. Сервизная должна располагаться рядом с
42. Недостаток какого жирорастворимого витамина в организме ребёнка вызывают заболевание «рахит»?
43. Бар в нормативных документах определяется как предприятие
44. Продукты, служащие важнейшим источником кальция –это
45. Предприятия общественного питания не предназначены
46. Закусочная в нормативных документах определяется как
47. Самая известная компания формата фаст-фуд – это
48. Позеленевшие клубни картофеля содержат
49. Как понять официанту, что гость закончил есть?
50. Время для обслуживания гостей на банкете-приеме с полным обслуживанием составляет не более … минут
51. Метод обслуживания, применяемый в столовых
52. Торговый ассортимент формируется
53. Работники общественного питания проходят медицинский осмотр терапевта и дерматовенеролога 1 раз в
54. Распад питательных веществ, их окисление, выведение из организма продуктов распада называется
55. Какие овощи и фрукты разрешается есть руками?
56. Пять типов предприятий общественного питания в соответствии с ГОСТ – это
57. Рюмки рейнвейна используют для подачи
58. Какие требования по технике безопасности могут предъявляться к официанту?
59. Какие инфекции могут передаваться с яйцами и яичными продуктами?
60. Какие бактерии принимают участие в созревании сыров?
