Бухгалтерский учет и анализ движения сырья и товаров на предприятии общественного питания

Выпускная квалификационная (дипломная) работа на тему: Бухгалтерский учет и анализ движения сырья и товаров на предприятии общественного питания.

Год: 2023

Объем: 69 стр.

Оценка: отлично.

Оригинальность работы на момент публикации: 60+% по антиплагиат.вуз.

Целью выпускной квалификационной работы является разработка рекомендаций по совершенствованию учета сырья и товаров в организации общественного питания.

Поставленная в данной работе цель обусловливает решение таких задач как:

-раскрыть теоретические аспекты учета сырья и товаров;

-рассмотреть методику анализа движения сырья и товаров на предприятиях общественного питания для обеспечения управления деятельностью предприятия и финансовой стабильности;

-рассмотреть бухгалтерский учет сырья, товаров в организации общественного питания;

-дать технико-экономическую характеристику АО «Горторг»;

-провести анализ движения сырья и товаров на предприятиях общественного питания.

Объектом изучения в этой дипломной работе представляется организация, специализирующая на оказании услуг общественного питания в школах, лицеях, интернатах и детских садах города Магнитогорска – АО

«Горторг».

Предметом исследования является изучение и ведение бухгалтерского учета сырья и товаров АО «Горторг».

Введение 4

1 Теоретические аспекты бухгалтерского учета сырья и товаров, методика

их экономического анализа на предприятиях общественного питания 7

1.1 Задачи и основы организации бухгалтерского учёта сырья и товаров на

предприятиях общественного питания 7

1.2 Нормативно-правовая база, регламентирующая ведение бухгалтерского

учета сырья и товаров на предприятиях общественного питания 9

1.3 Методика анализа использования сырья и товаров 12

2 Бухгалтерский учет сырья и товаров на предприятии общественного

питания АО «Горторг» 16

2.1 Технико-экономическая характеристика АО «Горторг» 16

2.2 Учетная политика предприятия и особенности учета сырья и товаров АО «Горторг» 22

2.3 Бухгалтерский учет сырья и товаров в организации АО «Горторг» 28

3 Анализ движения сырья и товаров на предприятиях общественного питания 36

3.1 Анализ движения сырья и товаров в организации общественного питания 36

3.2 Факторный анализ прибыльности деятельности 44

3.3 Выводы и рекомендации по совершенствованию учета сырья и товаров АО «Горторг» 50

Заключение 56

Список использованных источников 59

Приложение А 62

Приложение Б 67

Приложение В 68

1.     «Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая)» от 30.11.1994 N 51-ФЗ (ред. от 14.04.2023) (с изм. и доп., вступ. в силу с 16.05.2023) // Консультант плюс: [Сайт справочной системы] – Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_5142/

2.     «Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая)» от 05.08.2000 N 117-ФЗ (ред. от 29.05.2023) // Консультант плюс: [Сайт справочной системы]–Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_28165/

3.     Об   утверждении   Положения   по   ведению       бухгалтерского учета             и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации: Приказ Минфина РФ от 29.07.1998 N 34н (ред. от 11.04.2018) // КонсультантПлюс: [сайт справочной системы] - Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_20081/

4.     Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово- хозяйственной деятельности организаций и Инструкции по его применению: Приказ Минфина РФ от 31.10.2000 N 94н (ред. от 08.11.2010)

// КонсультантПлюс: [сайт справочной системы] – Режим доступа: http://www.consultant.ru/online/base/?req=doc;base=LAW;n=1079 72.

5.     Федеральный стандарт бухгалтерского учета 5/2019: Приказ Минфина России от 15.11.2019 N 180н // КонсультантПлюс: [сайт справочной системы] – Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_348523/

6.     Абдукаримов И. Т. Финансово-экономический анализ хозяйственной деятельности коммерческих организаций (анализ деловой активности): учеб. пособие / И.Т. Абдукаримов, М.В. Беспалов. – Москва: ИНФРА-М, 2019. – 320 с.

7.     Алисенов, А. С. Бухгалтерский финансовый учет: учебник и практикум для среднего профессионального образования / А. С. Алисенов. – 3-е изд., перераб. и доп. – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 471 с.

8.     Баранова И. В. Теория экономического анализа: учебное пособие / И. В. Баранова, М. А. Власенко, Н. Н. Овчинникова; под общей редакцией И. В. Барановой. — Новосибирск: НГТУ, 2019. — 170 с.

9.     Бабаев Ю. А. Бухгалтерский финансовый учет: учебник / Ю. А. Бабаев, Л. Г. Макарова, A. M. Петров; под ред. Ю. А. Бабаева. — 5-е изд., перераб. и доп. — Москва: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2019. — 463 с.

10.     Бабаев, Ю. А. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании: учебное пособие / А.М. Петров. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2021. — 348 с.

11.     Бердичевская, В. О. Учет затрат на производство и реализацию продукции и калькулирование себестоимости продукции: учебное пособие для вузов / В. О. Бердичевская. – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 159 с.

12.     Батраева Э. А. Экономика предприятия общественного питания: учебник и практикум  для  среднего  профессионального  образования / Э. А. Батраева. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва: Издательство Юрайт, 2023. — 397 с.

13.   Губина О. В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности: учебник / О. В. Губина, В. Е. Губин. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2021. – 335 с.

14.     Елицур М.Ю. Экономика и бухгалтерский учет. Проф.модули: Уч. / М.Ю. Елицур, О.М. Носова, М.В. Фролова. — М.: Форум, 2019. — 190 c.

15.     Косолапова М.В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учебник / Косолапова М.В., Свободин В.А. — Москва: Дашков и К, 2019. — 247 c.

16.     Косинец Т. В. Основы бухгалтерского учета: учеб.пособие для студ. / Т. В. Косинец, М. Хайтанова; Владим. гос. ун-т им. А. Г. и Н. Г. Столетовых. ‒

Владимир: Изд-во ВлГУ, 2020. ‒ 260 с.

17.     Камысовская С. В. Бухгалтерская финансовая отчетность: формирование и анализ показателей : учебное пособие / С.В. Камысовская, Т.В. Захарова. – Москва: ИНФРА-М, 2022. – 432 с.

18.     Казакова Н. А. Аудит: учебник для среднего профессионального образования / Н. А. Казакова, Е. И. Ефремова; под общей редакцией Н. А. Казаковой. — 4-е изд., перераб. и доп. — Москва: Издательство Юрайт, 2023. — 425 с.

19.     Лупикова Е. В. Бухгалтерский учет. Теория бухгалтерского учета: учебное пособие для среднего профессионального образования / Е. В. Лупикова. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва: Издательство Юрайт, 2023. — 244 с.

20.     Николенко, П. Г. Бухгалтерский учет в организациях общественного питания: учебник и практикум для вузов / П. Г. Николенко, А. М. Терехов. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 409 с.

21.     Николаева, Г.А. Бухгалтерский учет в общественном питании / Г.А. Николаева. - М.: Приор, 2022. - 799 c.

22.     Николенко, П. Г. Бухгалтерский учет в организациях общественного питания: учебник и практикум для среднего профессионального образования / П. Г. Николенко, А. М. Терехов. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва: Издательство Юрайт, 2023. — 426 с.

23.     Теплая Н.В. Теоретические основы бухгалтерского учета. Учебное пособие для СПО. — М.: Директмедиа Паблишинг, 2020. — 444 c.

24.     Чайковская Н.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебное пособие / Чайковская Н.В., Панягина А.Е. — Саратов: Ай Пи Эр Медиа, 2019. — 226 c.

25.     Сайт СПАРК [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://spark- interfax.ru/