Пути решения проблемы белкового питания сельскохозяйственных животных
Актуальность. Обязательным компонентом клеток любого живого организма является белок. В пищевой цепочке людей: почва – растение – животное – человек, – более высокую ступень занимает продукция животноводства, хотя обходится она значительно дороже. На получение 1 кг животного белка требуется израсходовать 5–7 кг кормового белка. При этом коэффициенты трансформации растительных белков в белки высокопродуктивных животных и птиц очень низкие (25–39 %).
Проблема белкового питания сельскохозяйственных животных является одним из актуальных вопросов в области сельского хозяйства. Эффективное решение этой проблемы не только влияет на здоровье и продуктивность животных, но и напрямую влияет на качество продукции, такой как мясо, молоко и яйца.
Основной причиной проблемы белкового питания сельскохозяйственных животных является недостаточность белка в рационах кормления. Сельское хозяйство часто сталкивается с высокими затратами на корма, что создает вызов в поддержании баланса белка в рационах животных.
В комбикормовой отрасли содержание белка является самым важным показателем, т.к. влияет на питательность потребляемого корма. Именно поэтому необходимо контролировать содержание протеина не только в конечном продукте, а и в составляющих корма.
Также важно помнить, что белки имеют различную способность к усвоению и разложению на необходимые аминокислоты, это и определяет биологическую ценность протеина.
Протеин в животноводстве – это органические азотосодержащие соединения в организме животных, в производимой ими продукции, кормах и комбикормах, произведенных из растительного и животного сырья [1].
Такой протеин представляет собой совокупность азотных соединений, которая представлена до 90 % белковыми соединениями, до 10 % аминокислоты и их амиды, до 5 % основания, около 3 % соли аммония и азотной кислоты. Амиды – это все не белковые азотсодержащие соединения.
В связи с тем, что содержание белковых веществ велико (до 90 %), понятие азотных веществ (протеина) приравнивают к понятию белок. Белки занимают особо важное место среди элементов питания животных. Эти соединения являются незаменимыми и замены им не существует. Их важность обусловлена их строением и вытекающие из это функции выполняемые в организме: белковые соединения образуют кожные покровы, а в совместной связи с полисахаридами - защитную связь; также белки - основные компоненты мышц, являющиеся основой опорно-двигательной системы; являются компонентами регуляционной системы организма в качестве ферментов, катализаторов, гормонов и средств переноса веществ, а также выполняют специфические функции (антитела и пр.) [2].
Главная роль протеина – формирование тела животного и способствование его жизнедеятельности. Среди функций протеина выделяются: биологическая (белки – часть биологически активных веществ: ферментов и гормонов), энергетическая и строительная (протеин – строительный материал для синтеза белка).
