Технология хранения косточковых плодов (доклад + презентация)
Для длительного хранения пригодны крупноплодные сорта косточковых с поздними сроками созревания, вишни и черешни должны иметь плотную темно-окрашеную мякоть. Для сортов персика, сливы, абрикоса с небольшими плодами и ранними сроками созревания рекомендуют кратковременное хранение в течение нескольких дней.
Актуальность темы технологии хранения косточковых плодов обусловлена несколькими важными факторами.
Во-первых, косточковые плоды (вишни, черешни, сливы, абрикосы, персики и др.) являются скоропортящимися продуктами с коротким сроком хранения. Их быстрая порча приводит к значительным потерям урожая как на этапе послеуборочной обработки, так и во время транспортировки и реализации. Это влечет за собой экономические потери для производителей и высокие цены для потребителей.
Во-вторых, повышение спроса на качественные свежие фрукты круглый год стимулирует разработку и совершенствование технологий хранения, позволяющих продлить срок годности косточковых плодов и сохранить их товарные качества. Современный потребитель ожидает доступности свежей продукции вне зависимости от сезона.
В-третьих, развитие технологий хранения способствует расширению географических рынков сбыта косточковых плодов. Возможность длительного хранения позволяет производителям экспортировать свою продукцию в отдаленные регионы и конкурировать на мировом рынке.
В-четвертых, совершенствование методов хранения позволяет снизить потери питательных веществ и полезных свойств косточковых плодов, что важно для сохранения качества и потребительской ценности продукции.
14 слайдов и 11 страниц. (на каждом слайде разный фон + титульник)
