Гастротуризм. Российская региональная кухня на объектах туристической индустрии
Актуальность темы. Важной частью индустрии туризма сегодня является организация питания гостей. Туристы, знакомясь с достопримечательностями города, одновременно хотят познакомиться и с особенностями национальной кухни. Гастрономия – важный ресурс территории, источник формирования идентичности.
Поиск новых способов организации питания основывается на изучении гастрономической составляющей туристского продукта, на основных принципах территориального брендинга, формирующих туристический образ местности, на процессе создания впечатления о продукте в сознании потребителей. Местную кухню можно рассматривать как туристический ресурс территорий, позволяющий создавать новые туристические продукты и открывать новые грани дестинации. Его можно использовать для понимания социального и экономического образа жизни туристического направления. Связь между гастрономией и туризмом помогает увеличить поток туристов, продлить пребывание туристов и увеличить прибыль от туризма.
Гастрономия в туризме является важнейшей отраслью, оказывающей значительное влияние на социально-экономическое развитие страны. Важно поддерживать и продвигать разнообразные варианты питания, что позволяет сохранить региональную идентичность территории и повысить ее туристическую привлекательность. Туризм связан с гастрономией, поддерживая местных производителей, продвигая идею о важности качественных и экологически чистых продуктов питания. Местная кухня способствует ощущению места, дома, комфорта и безопасности туристов.
Гастрономический туризм в мире набирает большую популярность. Люди покупают специальные гастрономические туры, чтобы познакомиться с кухней страны. Исходя из этого целесообразно изучить гастротуризм в России.
Объектом исследования является гастрономический туризм.
Предмет исследования - Гастрономический туризм в Российской Федерации.
Целью работы является характеристика гастрономического туризма в России.
Для реализации цели были поставлены следующие задачи:
1. представить понятие «гастрономический туризм»;
2. охарактеризовать современное состояние гастрономического туризма;
3. изучить международные стандарты туризма;
4. определить перспективы развития гастротуризма.
При написании работы использовались учебники следующих авторов Ю.В. Воскресенский, М.А. Жукова, А.Д. Здорова, А.Д. Каурова и другие. Помимо традиционного понимания туризма как отрасли экономики, туризм в творчестве Н.К. Бакланова, Г.П. Долженко, А.С. Каргин, Т.Г. Киселева, Ю.А. Д. Красильникова, Н.В. Кротова, Е.Г. Моисеева, В.А. Соответствующий, В.И. Черниченко и др. также использовались различные интернет-источники.
1. Абабков, Ю. Н. Маркетинг в туризме : учебник / Ю. Н. Абабков, М. Ю. Абабкова, И. Г. Филиппова ; под ред. Е. И. Богданова. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 214 с.
2. Агешкина, Н. А. Основы турагентской и туроператорской деятельности : учебное пособие / Н.А. Агешкина. – Москва : ИНФРА-М, 2021. – 567 с.
3. Андреев, В. Д. Организация и методика риск-ориентированного аудита в туризме : учебное пособие / В. Д. Андреев. – Москва : Магистр : ИНФРА-М, 2021. – 392 c.
4. Багдасарян, В. Э. История туризма : учебное пособие / В.Э. Багдасарян, И.Б. Орлов, А.Д. Попов. – Москва : ИНФРА-М, 2021. – 190 с.
5. Баранов, А. С. Информационно-экскурсионная деятельность на предприятиях туризма : учебник / А.С. Баранов, И.А. Бисько ; под ред. Е.И. Богданова. – Москва : ИНФРА-М, 2021. – 383 с.
6. Безопасность в туризме : учебно-методическое пособие / сост. С. Ю. Махов. – Орел : МАБИВ, 2020. – 118 с.
7. Бизнес-планирование в туризме : учебник для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 43.03.02 «Туризм» / под общ. ред. Т. В. Харитоновой, А. В. Шарковой. – 4-е изд. – Москва : Дашков и К, 2021. – 310 с.
8. Богданов, Е. И. Экономика отрасли туризма : учебник / Е. И. Богданов, Е. С. Богомолова, В. П. Орловская ; под ред. проф. Е. И. Богданова. – Москва : ИНФРА-М, 2021. – 318 с.
9. Боголюбов, В. С. Туристско-рекреационное проектирование. Оценка инвестиций : учебник и практикум для вузов / В. С. Боголюбов, С. А. Быстров, С. А. Боголюбова. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 256 с.
10.Боголюбов, В. С. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве : учебник для среднего профессионального образования / В. С. Боголюбов. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 293 с.
