Росдистант Проектирование технологической линии по производству сыра Процессы и аппараты пищевых производств

Важно: Пояснительная записка может использоваться как образец, антиплагиат она не пройдет! Чертежи можно использовать в полном объеме.

ЕСЛИ ВАМ НУЖЕН ЛЮБОЙ ВАРИАНТ ПОДОБНОЙ РАБОТЫ С ЧИСТОЙ ОРИГИНАЛЬНОСТЬЮ, КОТОРАЯ ПРОЙДЕТ АНТИПЛАГИАТ - ОБРАЩАЙТЕСЬ КО МНЕ, С РАДОСТЬЮ ВАМ ПОМОГУ, СТОИМОСТЬ 6000 РУБЛЕЙ.

Введение........................................................................................................................................................4

1 Классификация и ассортимент сыров...............................................................................................6

2 Обзор современных технологических линий производства сыра..........................................12

3 Расчет основного сырья и вспомогательных материалов.........................................................16

4 Показатели качества и безопасности..............................................................................................18

Заключение.................................................................................................................................................20

Список используемых источников.......................................................................................................21

1. Антипов С.Т., Груданов В.Я., Кретов И.Т. и др. Машины и аппараты пищевых производств. – Минск: Издательский центр БГУ, 2006.

2. Бредихин С.А., Данзанов В.Д. Технологическое оборудование переработки молока. – СПб: Лань, 2018. – 412 с.

3. Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Техника и технология переработки молока. – М.: КолосС, 2003. – 400 с.

4. Бредихин С.А., Юрин В.Н. Техника и технология производства сливочного масла и сыра. – М.: КолосС, 2007. – 319 с.

5. Вождаева Л.И., Котова Т.В. Общая технология молочной отрасли: учебное пособие. – Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2006. – 160 с.

6. ГОСТ 52686-2023 Сыры. Общие технические условия. – М.: Российский институт стандартизации, 2023. – 24 с.

7. Малыгина А.М., Калинина Л.Е. Общая технология молока и молочных продуктов. - М.: Колос С, 2006. - 199с.: ил.

8. Раицкий Г.Е. Курс лекций «Технологическое оборудование молочной промышленности». – Гродно, ГГАУ, 2011. – 607 с.

9. Разговоров П.Б. Расчеты технологического оборудования пищевых производств: учебное пособие. – Иваново: ИГХТУ, 2013. – 100 с.

10. Технический регламент таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» / ТР ТС 021/2011. – М: Постановление правительства РФ, 2011. – 242 с.