процессы и аппараты пищевых производств

1.  Охарактеризовать процесс измельчения.

2.  Начертить схему пятивалковой и дисковой дробилок, дать их описание и указать область применения.

3.Определить какое количество растворителя W  необходимо выпарить из   раствора G  с концентрацией сухого вещества ВИ , чтобы получить раствор с концентрацией ВК.

4.Стенка хлебопекарной печки состоит их двух слоев огнеупорного кирпича δ1 = 500 мм и строительного кирпича δ2 = 250 мм . Определить потери теплоты с 1 м2 поверхности стенки, если коэффициент теплоотдачи от печных газов к стенке α1  Вт/(м2×К), коэффициент теплоотдачи от стенки к воздуху α2  Вт/(м2×К), коэффициент теплопроводности огнеупорного кирпича λ1 = 1,16 Вт/(м×К), коэффициент теплопроводности строительного кирпича λ2 = 0,58 Вт/(м×К). Температура внутри печи t1, температура окружающего пространства t5.

5.Определить продолжительность фильтрования 10 дм3   жидкости через 1 м2  фильтра, если при предварительном испытании фильтра с 1 м2  было собрано фильтрата 1 дм3 через 2,25 мин и 3 дм 3 через 14,5 мин после начала фильтрования.

6.Определить скорость осаждения шарообразных частиц по формуле Стокса и методу Лященко ( Rе = Ar /18 ) диаметром d = 15 мкм, ρr = 2000 кг/м3  в сахарном соке плотностью ρС = 1100 кг/м3  и динамической вязкостью μС = 0,006 Па×с.