Построение модели ценообразования для предприятий общественного питания

Год защиты: 2025.

Объем: 55 стр.

Оценка: отлично.

Оригинальность работы на момент публикации: 70% по антиплагиат.вуз.

Целью исследования является построение модели ценообразования для организации общественного питания, учитывающей внутренние и внешние факторы, позволяющей повысить экономическую эффективность предприятия.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Изучить теоретические основы формирования цен и подходов к ценообразованию в экономике;

2. Проанализировать существующие модели ценообразования, применяемые в сфере общественного питания в России и за рубежом;

3. Провести классификацию затрат и оценку влияния структуры себестоимости на итоговую цену блюда;

4. Исследовать ценовую политику и методы ценообразования на примере некоторого предприятия общественного питания;

5. Построить экономико-математическую модель ценообразования, учитывающую внутренние и внешние факторы.

Введение 3

1 Теоретические основы ценообразования 5

1.1 Сущность и понятие цены и ценообразования 5

1.2 Факторы, влияющие на формирование цен в экономике 8

1.3 Государственное регулирование цен и его влияние на ценообразование 14

2 Анализ применения моделей ценообразования в сфере общественного питания 18

2.1 Анализ рынка общественного питания и конкурентной среды 18

2.2 Классификация затрат по статьям калькуляции в общественном питании 21

2.3 Модели ценообразования в заведениях общественного питания разных стран 26

3 Разработка модели ценообразования для организаций общественного питания 33

3.1 Построение модели ценообразования 33

3.2 Верификация модели и рекомендации по её внедрению в практику 37

Заключение 51

Список использованных источников и литературы 53

Список литературы из 108 источников.