Используя ГОСТ 30054-2003 и лекционный материал, выполнить в тетради следующие задания:

 1.  Изучение ассортимента рыбных консервов

2. Рассчитайте показатели широты, полноты и структуры торгового ассортимента рыбных консервов, реализуемого в супермаркете, по данным, представленным таблице. Базовая широта ассортимента рыбных консервов по перечню супермаркета составляет 40 наименований. Базовую полноту ассортимента определите самостоятельно исходя из классификации, указанной в ГОСТ 30054-2003 «Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения», но она должна составлять не менее 10 разновидностей (на основании ст. 2 указанного стандарта-классификационные группировки), после того как определились с базовой полнотой выпишите все рассматриваемые вами ее разновидности и сравните с теми, что имелись в наличии (таблица)

  Заполните таблицу. все расчеты проведите за ее пределами

Разновидность рыбных консервов

Количество наименований, ед.

Доля в структуре ассортимента  %

Сумма, тыс. руб.

Доля в структуре ассортимента  %

Натуральные

11

178,4

Натуральные с добавлением масла

15

211,6

 Из копченой рыбы в масле

10

398,6

Паштеты

3

74,1

В томатном соусе

10

239,9

Итого:

?

100,0

?

100,0

Сделайте анализ, ответив на вопросы: какие разновидности имеют наибольшую и наименьшую долю в структуре ассортимента в натуральном и денежном выражении. Определите возможные причины отсутствия в ассортименте супермаркета тех или иных разновидностей рыбных консервов

3. Заполните таблицу, расчеты по каждой разновидности рыб проведите за ее пределами. Рассчитайте показатели действительной широты м структуры ассортимента рыбных консервов по видам рыбного сырья (в натуральном выражении),

№

Вид  (разновидность) рыб

Число наименований, ед.

Доля в структуре ассортимента, %

1

Сайра

9

2

Салака

5

3

Сардина атлантическая

2

4

Скумбрия

3

5

Сельдь

10

7

Тунец

2

9

Налим

1

10

Килька черноморская

5

11

Килька балтийская    (шпрот)

4

12

Горбуша

7

13

Нерка

1

Итого

?

100,0

Сделайте анализ, ответив на вопросы: какие разновидности рыб имеют наибольшую и наименьшую долю в структуре ассортимента в натуральном и денежном выражении