Повышение энергоэффективности работы озонаторов для предприятий АПК

Актуальность темы исследования обусловлена несколькими важными факторами:

Во-первых, современная пищевая промышленность остро нуждается во внедрении эффективных средств санитарной обработки. Это связано с постоянно растущими требованиями к безопасности и качеству продуктов питания.

Во-вторых, проблема микробного загрязнения и порчи пищевых продуктов по-прежнему остаётся одной из ключевых в отрасли. Она приводит к значительным экономическим потерям и может представлять угрозу здоровью потребителей.

В-третьих, существует необходимость в поиске экологически чистых методов обеззараживания, которые не оставляют вредных остатков в продуктах и не наносят ущерба окружающей среде.

В этой связи озон представляется весьма перспективным средством обеззараживания, обладающим рядом важных преимуществ:

– Высокая окислительная способность, обеспечивающая эффективное уничтожение микроорганизмов

– Экологическая безопасность, так как озон быстро разлагается на кислород, не оставляя вредных остатков

– Простота получения и применения непосредственно на месте использования

Таким образом, исследование применения озона для обеззараживания в пищевой промышленности является актуальным и имеет большое практическое значение.

ВВЕДЕНИЕ

1 Озон, его свойства и методы получения.

2 Механизм действия озона на микроорганизмы

3 Применение озона для повышения качества и увеличения сроков хранения мяса и мясных продуктов.

4 Исследования и методы исследований

4.1 Озонаторы и техника озонирования

4.2. Метод определения устойчивости к озону конструктивных материалов

4.3 Методы исследования мясного сырья.

5 Интенсификация процесса разложения озона.

6 Проведение производственных испытаний

6.1 Применение озона для обработки холодильных камер.

6.2. Применение озона для обработки камеры дефростации

6.3. Применение озона в отделении расфасовки мясного сырья.

6.4 Применение озона для обработки сырьевого отделения цеха копченостей.

6.5 Изучение влияние озона на санитарные и качественные показатели мясного сырья

7 Аппаратурное оснащение системы электроантисептирования

7.1 Типы промышленных озонаторов

7.2 Инженерный расчет генераторов озона

7.3 Автоматизация процесса дезинфекции

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 

1. Беззубцева М.М., Волков В.С. Энергетическая безопасность АПК - учебное пособие, 2023. – СПб.: СПбГАУ, 242 с.

2. Беззубцева М.М., Волков В.С. Энергоэффективные электротехнологии в агроинженерном сервисе и природопользовании - учебное пособие , 2023. – СПб.: СПбГАУ. – 260 с.

3. Беззубцева М.М., Ковалев М.Э. Электротехнологии переработки и хранения сельскохозяйственной продукции - учебное пособие , 2018. – СПб.: СПбГАУ. – 242 с.

4. Болога М. К. Электроантисептирование в пищевой промышленности. Под редакцией академика ВАНСХИЛ. Кишинев 1988 г. - 242с.

5. Кожинов В. Ф. Установки для озонирования воды. М.: Стройиздат, 1986. -171 с.

6. A.C. Способ и устройство для дезодорации воздуха. // ЕПВ № 0242941. Публ. 1987. 10.28. №44.

7. A.C. Способ стерилизации озоном продуктов питания, фармацевтического сырья, растений, химикалий, пряностей. // ФРГ, № 05501027. Публ. 1986. 08.21. №34.

8. Алтухов Б.Н., Черванев В.А. История перспективы применения озона в ветеринарии. // Актуал. пробл. вет. хирургии. - Воронеж, 2019. - с. 30-31.

9. Андрус В.Н. Эффективность озона против микроорганизмов на тест- поверхностях. // Экол.-эпидемиол. надзор за природ.-очаг. инфекциями в Сев. Прикаспии. - Астрахань, 2016.-е. 154.

10. Байдевлятов А. Высокоэффективное средство для дезинфекции яиц озоном. // Птицеводство. - 2016. - № 2. - с. 26-27.

11. Болога М.К., Литинский Г.А. Дезинфекция озоном технологических резервуаров в пищевой промышленности. // Экспресс-информация. - Кишинев: МолдНИИНТИ, 1985. - 16 с.

12. Васильев Л.А. Технология обработки воды озоном. - Горький: ГИСИ им. В.П. Чкалова, 2014.-83 с.

13. Вендило В.П., Емельянов Ю.М., Филлипов Ю.В. Расчет лабораторных озонаторов. // ЖВХ. - 2010. - T.XXXIV. - № 5. - с. 1145-1147.

14. Вигдорович В.Н., Исправников Ю.А., Нижаде-Гавгани Э.А. Проблемы озонопроизводства и озонообработки и создание озоногенераторов второго поколения. - М. (Шатура). - С.Пб. (Колпино): Предприятие «Экоинформсистема» и Научно- внедренческое предприятие «Озонит».

15. Габриэльянц М.А., Резго Г.Я. О возможности сохранения качества и удлинения сроков хранения пищевых продуктов путем озонирования. // Товароведение пищевых продуктов. - М., 2016. - Вып. 5.-е. 124-128.

16. Габриэльянц М.А., Резго Г.Я., Теплова JI.H., Карпова Т.И. Действие озона малой концентрации на некоторые виды микроорганизмов. // Тезисы докладов Всесоюзной научно-технической конференции по проблемам повышения санитарно-гигиенического уровня на предприятиях мясной промышленности. - М., 2013. - 56-59 с.

17. Глущенко H.A. Основные требования к процессу дезинфекции озоном. // Ученые записки Гродненского государственного сельскохозяйственного института - Гродно, 2006. - Вып. 4-е. 198-199.

18. Горбатов В.М., Маненбергер A.A. Применение холода в мясной промышленности. - М.: Пищепромиздат, 2013. - 288 с.

19. ГОСТ 18301-72. Вода питьевая. Методы определения содержания остаточного озона. - М.: Изд-во стандартов, - 4 с.

20. Дмитриев М.Т., Кретова В.А. Применение озонирования для очистки воздушной среды помещений. // Водоснабжение и санитарная техника. - 2007.-№9.-с. 15-16.

21. Дель В., Ивашкин В. Дезинфекция яиц озоном. // Птицеводство. - 2015. - №5.-с. 7-8.

22. Драгинский В.Л. Озонирование при подготовке питьевой воды. - Водоснабжение и сантехника. - 2013. - № 2. - с. 5-6.