Микробиология
6. Понятие о физиологии организмов. Конструктивный и энергетический обмен у микроорганизмов………………………………………………….…….3
15. Аэробные окислительные процессы: уксусное и лимоннокислое брожение. Характеристика возбудителей, химизм их действия, промышленное использование, вызываемые ими дефекты пищевых продуктов………………………………………………………………………….7
25. Микрофлора упаковки (тары и упаковочных материалов), методы дезинфицирования……………………………………………………….………10
36. Микрофлора зерновых продуктов. Микроорганизмы, формирующие их микрофлору. Влияние этой микрофлоры на безопасность. Основные виды микробных заболеваний. Болезни хлеба, меры предупреждения……………13
47. Санитарно-эпидемиологические требования к транспорту для перевозки пищевых продуктов, к условиям транспортирования, приему пищевых продуктов…………………………………………………………………..……18
Список литературы……………………………………………….…….………21
6. Понятие о физиологии организмов. Конструктивный и энергетический обмен у микроорганизмов………………………………………………….…….3
15. Аэробные окислительные процессы: уксусное и лимоннокислое брожение. Характеристика возбудителей, химизм их действия, промышленное использование, вызываемые ими дефекты пищевых продуктов………………………………………………………………………….7
25. Микрофлора упаковки (тары и упаковочных материалов), методы дезинфицирования……………………………………………………….………10
36. Микрофлора зерновых продуктов. Микроорганизмы, формирующие их микрофлору. Влияние этой микрофлоры на безопасность. Основные виды микробных заболеваний. Болезни хлеба, меры предупреждения……………13
47. Санитарно-эпидемиологические требования к транспорту для перевозки пищевых продуктов, к условиям транспортирования, приему пищевых продуктов…………………………………………………………………..……18
Список литературы……………………………………………….…….………21
1. Азаров В.Н. Основы микробиологии и санитарии: учебник. - М.: Экономика, 1986. - 207 с.
2. Азаров В.Н. Основы микробиологии и пищевой гигиены: учебник. - М.: Экономика, 1977. - 190 с.
3. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология: учебник. - М.: Экономика, 1985. - 256 с.
4. Мудрецова-Висс К.А. и др. Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии: учебное пособие. - М.: Экономика, 1975. - 151 с.
