Микробиология
6. Понятие о физиологии организмов. Конструктивный и энергетический
обмен у микроорганизмов…………………………………………………….….3
12. Спиртовое брожение. Характеристика возбудителей, химизм, промышленное использование……………………………………………….….6
28. Особенности микрофлоры разных подгрупп мясных товаров: птицы, колбас, полуфабрикатов, консервов, мясокопченостей. Виды критических дефектов (порчи) мясных товаров, вызываемые микроорганизмами………………………………………………………….……9
36. Микрофлора зерновых продуктов. Микроорганизмы, формирующие их микрофлору. Влияние этой микрофлоры на безопасность. Основные виды микробных заболеваний. Болезни хлеба, меры предупреждения…………………………………………………………….……13
50. Санитарно-эпидемиологический надзор и санитарно-эпидемиологическое законодательство. Виды надзора, его цели и
задачи. Требования к соблюдению санитарных правил……………….……..18
Список литературы……………………………………….………..……….……21
6. Понятие о физиологии организмов. Конструктивный и энергетический
обмен у микроорганизмов…………………………………………………….….3
12. Спиртовое брожение. Характеристика возбудителей, химизм, промышленное использование……………………………………………….….6
28. Особенности микрофлоры разных подгрупп мясных товаров: птицы, колбас, полуфабрикатов, консервов, мясокопченостей. Виды критических дефектов (порчи) мясных товаров, вызываемые микроорганизмами………………………………………………………….……9
36. Микрофлора зерновых продуктов. Микроорганизмы, формирующие их микрофлору. Влияние этой микрофлоры на безопасность. Основные виды микробных заболеваний. Болезни хлеба, меры предупреждения…………………………………………………………….……13
50. Санитарно-эпидемиологический надзор и санитарно-эпидемиологическое законодательство. Виды надзора, его цели и
задачи. Требования к соблюдению санитарных правил……………….……..18
Список литературы……………………………………….………..……….……21
1. Азаров В.Н. Основы микробиологии и санитарии: учебник. - М.: Экономика, 1986. - 207 с.
2. Азаров В.Н. Основы микробиологии и пищевой гигиены: учебник. - М.: Экономика, 1977. - 190 с.
3. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология: учебник. - М.: Экономика, 1985. - 256 с.
4. Мудрецова-Висс К.А. и др. Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии: учебное пособие. - М.: Экономика, 1975. - 151 с.
