Разработка и расчет технологических линий по производству кисломолочных продуктов функционального назначения

2025 год.

Цель данной курсовой работы- проектирование цеха творожных продуктов с наполнителями, мощностью 8 тонн в смену. 

ВВЕДЕНИЕ

1.Обоснование выбранного ассортимента продукций и способов ее производства 

1.1 Схема направлений переработки молока

1.2.Продуктовый расчет

2.Обоснование технологических процессов и режимов

3.Подбор и расчет технологического оборудования

3.1 График технологических процессов 

3.2 Сводная таблица оборудования

4. Расчет площадей производсвенных , складских и вспомогательных помещений 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 

ПРИЛОЖЕНИЯ

Графическая часть

1.Оформление технологического процесса в виде блок-схем

2.Аппаратурно-технологические схемы в виде чертежа формата А4

3.График организаций технологических процессов и работы оборудования 

4.План основного производственного корпуса с расстановкой и привязкой оборудования 

1 Твердохлеб, Г. В. Технология молока и молочных продуктов [Текст] / Г. В. Твер- дохлеб. Г. Ю. Сажинов, Р. И. Раманаускас. - Москва : ДеЛипринт, 2006. - 616 с.

2 Польза кисломолочных продуктов [Электронный ресурс] // Польза. - Электрон, дан. Москва, 2015,- Режим доступа: http:// polza-kislomolochnyx-produktov/ - Загл. с экрана.

3 Хрампов. А. Г. Кисломолочные продукты [Текст] / А. Г. Храмцов. - Санкт- Петербург : Профессия, 2012. - 804 с.

4 Кисломолочные напитки [Электронный ресурс] // Здоровье. - Электрон, дан. - Ке- мерово. 2010. -Режим доступа: http://www.dairynews.ru/ . - Загл. с экрана.

5 Храмцов. А. Г. Рациональная переработка и использование белково-углеводного молочного сырья [Текст] / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко. Москва : КолосС, 1998. - 119 с.

....

16 Забодалова, Л. А. Технико-химический и микробиологический контроль на пред- приятиях молочной промышленности [Текст] : учебное пособие / Л. А. Забодалова.

- Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2009. - 224 с.: ил.

17 Ткаль, Т. К. Технико-химический контроль на предприятиях молочной промыш- ленности [Текст] / Т. К. Ткаль. - Москва : Агропромиздат, 1988. - 122 с.

18 Стуров Д. С. Исследование характеристик освещения и источников света [Текст] методические указания к лабораторной работе для студентов всех специальностей АлтГТУ / Д. С. Стуров ; Алт. гос. техн. ун-т им. И. И. Ползунова. - Барнаул : Изд- во АлтГТУ. 2010. 34 с.

19 О безопасности молока и молочных продуктов [Текст] : технический регламент Таможенного союза 033/2013. - Введ. в действие с 01.05.2014. - Документ опубли- кован не был - Доступ из справ.-правое, системы «КонсультантПлюс».

20 Кольтюгина, О. В. Методические указания по выполнению расчетного задания по курсу «Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства» для студентов специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» [Текст] / О. В. Кольтюгина, А. Ю. Себекина ; Алт. гос. техн. ун-т им. И. И. Ползу- нова. - Барнаул : Изд-во АлтТГУ. 2011.-61 с.