Содержание индивидуального задания на практику:

ПРАКТИКА ПРОХОДИЛА НА БАЗЕ ОРГАНИЗАЦИИ "Mercure Center "

Кейс-задача № 1

Вы проходите практику на сетевом гостиничном предприятии.

1. Опишите подробную характеристику предприятия:

наименование и организационно-правовая форма (по ОКОПФ);

виды экономической деятельности (по ОКВЭД);

- месторасположение с указанием точного адреса;

- концепция гостиницы (отеля);

- номерной фонд. При описании номерного фонда указать категории номеров, их оснащение;

- основная целевая аудитория;

- суточная стоимость номеров (по категориям).

- миссию предприятия;

- долгосрочную стратегию гостиницы.

2. Опишите основные факторы внешней среды, их влияние на деятельность организации;

3. Опишите требуемые профессиональные компетенции менеджера среднего уровня управления – администратора гостиницы (отеля).

Кейс-задача №2

Вам поставлена задача разработать и провести виртуальное мероприятие или акцию для привлечения новых клиентов гостиницы и укрепления связи с существующими.Для решения заданного кейса необходимо выполнить следующие задачи:

1. Разработка идеи и концепции мероприятия: Придумайте тему и формат мероприятия, а также акции, которые на ваш взгляд повлияют на привлечение клиентов.

2. Создание рекламных материалов для распространения в социальных сетях и электронной почте.

3. Напишите план проведения мероприятия в соответствии с выбранной концепцией, используя онлайн-платформы. Выберите онлайн-платформу для проведения мероприятия, обоснуйте свой выбор.

4. Составьте программу оценки мероприятия в общем. Приведите критерии, по которым возможно оценить эффективность мероприятия.

5. Сделайте вывод, как проведение такого рода мероприятий может повлиять на продажи .

Кейс-задача № 3

1. Приведите и проанализируйте основные экономические показатели предприятия гостеприимства, где вы проходите практику. Сделайте выводы.
2. Определите основные показатели прибыли предприятия.
3. Опишите основные принципы построения политики продаж в предприятии гостеприимства.
4. Найдите наиболее эффективное решение задачи управления ценообразованием в гостинице:

Количество номеров – 100.

Загрузка гостиницы – 65 %.

Стоимость номера – 5000 руб.

Себестоимость номера при данных показателях:

1000 руб. – постоянные затраты;

1200 руб. – переменные затраты.

Будет ли эффективным решение понизить стоимость номера на 5 %, если это решение приведет к увеличению загрузки гостиницы на 10%.

Кейс-задача № 4

1. Предложите оптимальные сервисные услуги для загородного отеля 3*, в отеле есть бар и ресторан. На территории есть пруд.

Свяжите свои предложения с условиями:

• местоположения
• количества посадочных мест / номерного фонда
• загрузки предприятия
• типа предприятия
• уровнем предприятия

Свои решения обоснуйте.

2. Разработайте систему лояльности для ваших гостей. Какие маркетинговые инструменты для этих целей вы предлагаете использовать

Кейс-задача № 5

1. Проведите анализ оснащения механическим и немеханическим оборудованием производственных службы питания гостиницы, где вы проходите практику.

2. На основе анализа подготовьте отчет руководителю.

3. В отчете обоснованно пропишите, какие виды оборудования необходимо закупить;

4. Составьте смету и план закупки оборудования.

5. Проведите анализ поставщиков при подборе оборудования по следующим критериям:

цена;

условия и сроки доставки;

репутация фирмы;

ассортимент предлагаемого оборудования.

1. Выберите двух потенциальных поставщиков.