Товарооборот на предприятии питания «Mandarin», анализ и пути роста

Целью данной курсовой работы является разработка мероприятий по увеличению товарооборота в современных условиях усиления конкуренции на основе существующих теоретических разработок и обобщения практической деятельности предприятия общественного питания.

Объектом исследования является товарооборот предприятия общественного питания «Mandarin».

Предметом исследования является методика повышения товарооборота предприятия общественного питания.

Введение. 3

Глава 1. Теоретические основы товарооборота предприятия. 5

общественного питания. 5

1.1   Сущность, состав, структура и характеристика товарооборота. 5

общественного питания. 5

1.2   Продукция и товарооборот общественного питания, их состав и  характеристика. 7

1.3 Основные этапы анализа товарооборота предприятия. 9

Глава 2. Анализ товарооборота предприятия общественного питания на примере ресторана «Mandarin». 15

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия. 15

общественного питания «Mandarin». 15

2.2 Анализ состава и структуры товарооборота предприятия. 20

ресторанного бизнеса «Mandarin». 20

Глава 3. Мероприятия по повышению товарооборота ресторана. 23

«Mandarin» и оценка их эффективности. 23

3.1 Разработка мероприятий, направленных на рост товарооборота. 23

предприятия общественного питания «Mandarin». 23

3.2 Оценка экономической эффективности мероприятий по повышению товарооборота ресторана «Mandarin». 26

Заключение. 30

Список литературы.. 31

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. 33