ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НЕОРГАНИЧЕСКИМИ ХИМИЧЕСКИМИ ЭЛЕМЕНТАМИ

Заполнить первую колонку таблицы 1 – типичный рацион питания, включая все приемы пищи и перекусы. Обратите внимание на единицу измерения потребляемых продуктов и блюд – в кг или литрах.

Сложные блюда следует разбивать на компоненты (см. пример в таблице), так как разные компоненты относятся к разным продовольственным группам по ТР ТС и, соответственно, имеют разные нормы допустимого содержания контаминантов.

Находите потребление каждого тяжелого металла в каждом продукте (количество потребляемого продукта умножаем на допустимое количество).

Затем суммируем потребление каждого из контаминантов и вносим эти значения в первую колонку таблицы 2.

В заключение сделать вывод: сравнить фактическое потребление с допустимым.

Если есть превышение, указать, за счет каких продуктов это происходит.

В завершение работы для контаминанта и продукта, дающего превышение или максимальные значения потребления составить схему попадания контаминанта в продукт питания (источники, пищевая цепь).