технология производства варёных колбасных изделий: мясной хлеб «Фермерский»

курсовая по мясу, с расчётами

Технолог пищевой промышленности

Предмет: технология мяса и мясных продуктов

ВВЕДЕНИЕ

• Актуальность на 0,5 страницы

• Цель 1

• Задачи по результатам научных исследований (1 изучение документов) 6-8 задач

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

• Состояние рынка. Отчёты смотреть на сайтах таможенного союза, ростат, другие. Состояние рынка на 1-2стр использовать графики и диаграммы

• Классификация. ОКПД2, ТУ, ресурсы гипермаркета для характеристики ассортимента ассортимента - 1стр

• хим состав сравнить сырьё (свинина характеристики анализ, график и анализ говядины) типо нет в свинине, есть в говядине

• Особенности тех процесса (научные статьи, патенты) анализ технологий которые бывают, особенности, обоснования. Технологическая схема и описание к ней (чертим на дров.ай)

! Схему составлять по патентам и научным статьям (в идеале)

• Требования к качеству… (документы) найти возможные дефекты и описать их

• Факторы

От 25, но не более 30стр

ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

• объекты исследования (чётко перечислить объекты)

• методы исследования

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

• описание того, что используем

• итоговые рассчёты по оборудованию нужно чтобы совпадало с цифрами (рассчётами) по своему мясу п3.5 совпадает с п3.4

• органолептика

ВЫВОДЫ

По пунктам задач

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

По гост 2018, не менее 30-40 источников

ПРИЛОЖЕНИЕ

ОБЪЕМ ВСЕЙ КУРСОВОЙ не менее 55, в идеале 70

Использовать Елайбрири (эл библиотека, оформляет ссылки по гост 2018)

По всему тексту курсовой, в […] сноски на источник из списка литературы

135064