Тема: технология производства варёных колбасных изделий: мясной хлеб «Фермерский»

Предмет Технология мяса и мясных продуктов 

Направление подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения

Только на расчётную часть

ВВЕДЕНИЕ

• Актуальность на 0,5 страницы 

• Цель 1 

• Задачи по результатам научных исследований (1 изучение документов) 6-8 задач 

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 

• Состояние рынка. Отчёты смотреть на сайтах таможенного союза, ростат, другие. Состояние рынка на 1-2стр использовать графики и диаграммы 

• Классификация. ОКПД2, ТУ, ресурсы гипермаркета для характеристики ассортимента ассортимента - 1стр

• хим состав сравнить сырьё (свинина характеристики анализ, график и анализ говядины) типо нет в свинине, есть в говядине 

• Особенности тех процесса (научные статьи, патенты) анализ технологий которые бывают, особенности, обоснования. Технологическая схема и описание к ней (чертим на дров.ай) 

! Схему составлять по патентам и научным статьям (в идеале) 

• Требования к качеству… (документы) найти возможные дефекты и описать их

• Факторы 

От 25, но не более 30стр

ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 

• объекты исследования (чётко перечислить объекты) 

• методы исследования 

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 

• описание того, что используем 

………

• итоговые рассчёты по оборудованию нужно чтобы совпадало с цифрами (рассчётами) по своему мясу п3.5 совпадает с п3.4

• органолептика 

ВЫВОДЫ 

По пунктам задач 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 

По гост 2018, не менее 30-40 источников 

ПРИЛОЖЕНИЕ 

По желанию 

ОБЪЕМ ВСЕЙ КУРСОВОЙ не менее 55, в идеале 70

Использовать Елайбрири (эл библиотека, оформляет ссылки по гост 2018)

По всему тексту курсовой, в […] сноски на источник из списка литературы