Предмет: Калькуляция и ценообразование на предприятиях индустрии питания

Составить 67 калькуляционных карт (ВСЕ меню ресторана).

В каждой калькуляционной карте указать: Организация - ООО "Небо", Структурное подразделение - Ресторан "Под небом Парижа" - производство + Наименование блюда (все блюда,закуски, десерты, напитки, алкоголь и т.д.). Номер документа/Дата составления.

В таблице заполняем:

Номер по порядку, Продукты - Наименование, Норма/кг, Цена руб.коп., Сумма руб.коп., Общая стоимость сырьевого набора рассчитать на 100 блюд, Наценка (процент наценки указать соответственно ресторану французской кухни (на каждую позицию можно делать разный процент наценки)), Цена продажи блюда, руб. коп., Выход одного блюда в готовом виде, грамм.

Ниже прикреплено ВСЕ меню + ТТК (отталкиваемся от него и его составляющих ингредиентов/граммовок для составления КК) + сводная продуктовая ведомость.

Яйца пересчитать в шт

Сделать Требование в кладовую:

Заполняем:

Организация - ООО "Небо"

Структурное подразделение подразделение - Ресторан "Под небом Парижа" - производство

(структурное подразделение «получатель») - Производство-кухня

Номер документа/Дата составления

В таблице заполняем:

Номер по порядку, Продукты и товары - Наименование, Единица измерения - кг/мл/шт, Количество в кг, Примечание (пример: мука- Makfa и т.п.)