Доклад по пищевой продукции: Вареная колбаса

Пищевой продукт:Колбаса вареная

Используя нормативную документацию которая действует на территории РФ:

Выписать и систематизировать все показатели безопасности которые нужно проверять в этой продукции

Выписать значения этих показателей

Выписать номера документов в которых расписана методика показателей документов (гост, мук,офс)

Выписать все сырье которое используется при производстве данного пищевого продукта

Предоставить принципиальную технологическую схему производства продукта где будут отмечены стадии тех.процесса, выделить несколько наиболее важных, которые влияют на безопасность (пример-терм.обработка, стерилизация).

Описать подробно и указать параметры при которых это все происходит

Выбрать методику из ранее представленных и из документа составить алгоритм проведения этого анализа.

Что наиболее важно касательно безопасности

Пример: мяса птицы (важное-микробиология и нужно описать какую-то микробиологическую методику)

Конечный результат: презентация доклад, где будет вся информация собрана и предоставить её

ссылки на некоторые источники:

https://docs.cntd.ru/document/499050562 - молоко

https://docs.cntd.ru/document/499050564 - мясо

https://docs.cntd.ru/document/902320571 - масло жир