Курсовая, Выполнение технологических операций

Выполнить Курсовая, Выполнение технологических операций 

Согласно требований методички(задания)

Тема: выполнение технологических операций по производству хлеба Орловского 

Оригинальность работы не требуется

Комментарий: Объем 35-40 листов. Титульный лист, задание, содержание, введение (краткую характеристику, актуальность, цели и задачи) 1 характеристика продукта: определение, фотографии, классификацию и ассортимент в ГОСТ, показать требования к качеству, (микробиологические показатели). 2) сырьё и подготовка его производства. Рецептура производства, требование к сырью 3) технология производства, рисунок технологической схемы, описание схемы 4) факторы сохраняющие качества изделия. Упаковка, маркировка, транспортировка. Потребительскую и транспортную маркировку. Маркировка указана в ГОСТ. 5) дефекты и болезни: причины и как бороться с ними. Заключение Список используемой литературы, госты , учебники. Приложение: виды оборудования и рисунок.35 листов. + Оставить место под титульный лист и по возможности заполнить его