Синергия Учебная практика - Ресторанный и гостиничный бизнес

Тип практики: Ознакомительная практика | У.О | Учебная практика

Объект практики: Предприятие ресторанного бизнеса (ресторан, кафе, бар) в Российской Федерации  

Вариант практики: №1 — для студентов, выбравших в качестве объекта практики организацию индустрии питания  

Объём работ:

Подготовка отчёта по практике, дневника практики, заполнение графика прохождения практики, индивидуального задания на практику, а также подготовка отзыва руководителя предприятия (при наличии).  

Обязательные требования к отчёту по практике:

1. Отчёт должен быть структурирован в соответствии с требованиями методических рекомендаций образовательной организации.  

2. Содержание отчёта включает:  

  - титульный лист;  

  - оглавление;  

  - введение (с обоснованием выбора объекта практики, актуальности темы);  

  - основная часть:  

   • описание исследуемой организации (наименование, организационно-правовая форма по ОКОПФ, точный юридический адрес, виды экономической деятельности по ОКВЭД, виды оказываемых услуг/продукции, количество посадочных мест, номерной фонд — при наличии);  

   • анализ внешней среды (факторы, влияющие на деятельность организации; примеры воздействия);  

   • формулировка миссии (при её отсутствии — разработка собственной);  

   • описание долгосрочных (стратегических) целей организации; оценка их выполнимости в текущих экономических условиях;  

   • анализ уровня управления (первичный, средний, высший уровни);  

   • описание должностей менеджеров на каждом уровне;  

   • характеристика функционала одного из уровней управления (по выбору);  

   • схема мотивации менеджера выбранного уровня;  

   • выбор и обоснование одной теории мотивации (иерархия потребностей А. Маслоу, двухфакторная теория Ф. Герцберга и др.);  

   • анализ качества обслуживания (на основе отзывов клиентов, если доступны);  

   • разработка анкеты для оценки качества обслуживания (7–8 вопросов, с указанием типа каждого вопроса: ориентирующий, корреспондирующий, интервальный, открытый);  

   • обоснование цели включения каждого вопроса и их взаимосвязи;  

   • определение показателей, которые можно получить по результатам анкетирования;  

   • выводы и предложения по улучшению деятельности организации.  

  - заключение;  

  - список использованных источников (не менее 20);  

  - приложения: график прохождения практики, индивидуальное задание на практику, отзыв руководителя предприятия (при наличии).  

Оформление отчёта:

- В соответствии с методическими рекомендациями образовательной организации и требованиями ГОСТ Р 7.0.5–2008 (библиографическая ссылка), ГОСТ 7.32–2017 (оформление отчётов), ГОСТ 2.105–95 (основные надписи).  

- Шрифт: Times New Roman, размер 14, интервал — 1.5.  

- Поля: левое — 30 мм, правое — 20 мм, верхнее и нижнее — по 20 мм.  

- Нумерация страниц — с титульного листа (внизу, по центру).  

Уникальность текста:

Не менее 70% в системе «Антиплагиат».  

Количество источников:

Не менее 20 авторитетных источников, включая:  

- официальные сайты предприятий;  

- годовые отчёты (доступные в открытых источниках);  

- данные с сайтов: audit-it.ru, list-org.com;  

- научные статьи, нормативно-правовые акты, отраслевые публикации.  

Приложения:

Все приложения, предусмотренные методическими рекомендациями (включая график прохождения практики, индивидуальное задание на практику, отзыв руководителя), должны быть заполнены и приложены к отчёту.  

Срок выполнения:

Исполнение задания — до получения положительной оценки от научного руководителя.