Съедобная плесень: традиционные и инновационные методы производства ферментированных продуктов (сыры, соусы). Культивирование плесени для создания продуктов питания

В своем докладе я хочу рассказать о роли плесени в производстве таких известных и любимых продуктов, как сыры (бри, камамбер, рокфор) и традиционные азиатские соусы (соевый соус, мисо). Я планирую рассмотреть:

• Традиционные методы культивирования съедобной плесени.

• Инновационные подходы к производству ферментированных продуктов.

• Влияние различных видов плесени на вкус, аромат и текстуру готовых продуктов.

• Безопасность использования плесени в пищевой промышленности.

• Потенциал использования съедобной плесени для создания новых и необычных продуктов питания.

- Изготовление сыра с голубой плесенью в домашних условиях (практическая работа)