Производство и первичная переработка продукции птицеводства

Производство и первичная переработка продукции птицеводстваПрактическое задание 3

Требуемые условия завершени

Цель: дать характеристику особенностям производства и переработки продукции птицеводства.

На основании изученного материала дайте развернутый ответ на следующие вопросы:

1. Каков максимальный срок реализации столовых яиц?
2. Назовите минимальную массу пищевых яиц Ι категории по ГОСТ
3. Что такое меланж и какова технология его приготовления?
4. Какие пищевые и непищевые яйцепродукты вы знаете?
5. Из каких операций состоит технологический процесс убоя птицы?
6. Как осуществляют холодильную обработку мяса птицы?
7. В чем суть глубокой переработки мяса птицы?