Отчет
по производственной практике
профессионального модуля МДК 01.02
ПМ 01 «Организация ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента»
Содержание
1.Характеристика предприятия.
2.Характеристика цеха.
3. Характеристика полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
4.Оценка качества полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.