Основные аспекты деятельности ресторанной службы в индустрии гостеприимства

Задание 1. Анализ структуры предприятия питания в индустрии гостеприимства, работающего на полном цикле производства.

Задание 2.Анализ структуры предприятия питания в индустрии гостеприимства, работающего на полуфабрикатах.

Оформление отчёта

В отчете указываются: дата проведения занятия; тема и цель; задание; выводы по работе:

– о расположении торговой, производственной, складской, технической групп помещений;