Дать ответ на вопросы

1. Растворимость белков в воде. Денатурация белков.
Какое значение рН имеют растворы следующих пептидов: вал-сер-асп, лей-лиз-фен, гли-мет-тре-фен? Напишите структурные формулы пептидов и укажите, в какой среде находится их изоэлектрическая точка.
2. Рассмотрите строение молекулы ДНК. Объясните, в чем заключается принцип комплементарности.
Рассчитайте среднюю длину (в миллиметрах) двухцепочечных молекул ДНК, находящихся в одной клетке, если количество нуклеотидных пар в составе клеточной ДНК следующее (млн): млекопитающие – 5500, птицы – 2000, бактерии – 2 (расстояние между азотистыми основаниями в молекуле ДНК составляет 0,34 нм).
3. Классификация ферментов и их участие в биохимических процессах в организме.
Фермент тромбин, образующийся из протромбина кровяной плазмы, гидролизует пептиды, амиды и сложные эфиры орнитина. Напишите формулу этилового эфира орнитина и уравнение реакции его гидролиза.
4. Сахароза: строение, свойства, содержание в продуктах питания и использование в кулинарии.
Из 200 г корнеплодов сахарной свеклы извлечена сахароза и подвергнута кислотному гидролизу, в результате получено по
0,1 моль глюкозы и фруктозы. Рассчитайте содержание сахарозы (в %) в сахарной свекле.
5. Гидрогенизация и переэтерификация липидов. Какую роль играют данные процессы в промышленной переработке жиров и масел?
Напишите уравнения реакций гидрирования 1-олеоил-2-пальмитоил-3-стеароилглицерола и 1-линолеоил-2-олеоил-3-пальмитоилглицерола. Укажите условия протекания реакций.
6. Гормоны растений (фитогормоны), их биологическая роль и практическое значение. Строение гормонов, биохимические функции, применение в медицинской практике, заболевания, развивающиеся при нарушении их секреции.
7. Какие соединения называются макроэргическими? Приведите примеры высокоэнергетических соединений нуклеотидной и ненуклеотидной природы.
8. Рассмотрите основные этапы аэробного и анаэробного окисления глюкозы. Составьте суммарные уравнения реакций. Укажите конечные продукты окисления.