Организация работы структурного подразделения общедоступной столовой (холодный цех) на 80 мест

план Содержание

Ведение (необходимо определить натуральность темы работы, кратко дать её общую характеристику чётко сформулировать цель и определить задачи работы по теме ведение должно водить в круг затрагиваемых проблем, занимать по своему обйёму не более 2 страницы текста. Объект исследования это организация рассматриваемая в работе и евляющеяся поле для исследования

Характеристика предприятия на (по теме работ) ресторана лесоплей(необходимо: организационо правовую форму тип класс предприятия режим работы место нахождения перечислить услуги предприятия перечислить меню фирменный стиль предприятия

Подпункт 1.1 управление предприятием оп тип организационо структуры управления предприятия составить схему прописать функциональные обязанности производственной группы составить штатное расписание✅

Пункт 2

Организация производства тип производственой структуры предприятия

Оиспать работу производственого цеха по теме работы составить черчёж цеха микроклиматические, ассортимент цеха

Пункт 2.1

Новое оборудование новый технологии перечень оборудования

Пункт 3

Разработка апартамента

 сложной кулинарной продукции

Характеристика меню

Таблица 3 меню бизнес ланч

Пункт 3.1

Характеристика сырья для преготовления сырья дать характеристику нового сырья кулинарные особенности по теме деплома

Пункт 3.2

Особенности преготовления фирменных блюд (написать технологию приготовления 2-3 фирменных блюд без грамовок

Пункт 3.3

Разработка фирменой нармотивной документации на фирменные блюда

(Фирменные блюда теория про ттк и калькуляционую

На фирменное блюда разработана

Пункт 3.4

Оперативная планирование производства