Новое задание по гостиничному делу

Курсовая работа должна отвечать следующим требованиям:
-носить практический и исследовательский характер;
-соответствовать современному состоянию и перспективам развития индустрии питания;
-опираться на применение новейших технологий;
-отражать наличие у студента умений самостоятельно и творчески проводить исследование процессов и явлений;
По объёму курсовая работа должна содержать 25-30 страниц печатного текста (листы приложений и заглавные не учитываются, номера страниц не выставляются). Курсовая работа должна иметь правильное оформление и чёткую внутреннюю структуру.
В главе I (теоретической части)
- обоснование материалов, сырья, на основе которых выполняется
курсовая работа, их характеристику, данные о пищевой ценности;
- характеристика оборудования и инвентаря, необходимых для производства сложной горячей кулинарной продукции в соответствии с темой проекта;