Теоретические основы товароведения

Задание 14.11.22г.
Изучить параграфы 1 и 2 главы 6 учебника Николаевой М.А. По этим материалам и методическим указаниям (с примером) выполнить практическую работу.
Задание 1. Решение задач по отбору проб картофеля свежего продовольственного, реализуемого в розничной торговой сети.
Порядок выполнения задания:
а) Изучите содержание и построение стандарта ГОСТ Р 51808-2001 «Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия». В отчете укажите классификацию картофеля.
б) Данте заключение о качестве картофеля хозяйственно-ботаничес-кого сорта «Гатчинский», округло-овальной формы, диаметром 50 мм; клубней с механическими повреждениями глубиной 3 мм и длиной 5 мм - 1,5%.
в) Дайте заключение о качестве картофеля хозяйственно-ботанического сорта «Белорусский», если при проверке объединенной пробы оказа-лось:
• размер клубней - 45 мм;
• клубней с механическими повреждениями глубиной более 5 мм и длиной более !0 мм - 2,0 %;
• земли, прилипшей к клубням, - 0,8 %.
Задание 2. Решение задач по отбору проб картофеля свежего продовольственного, реализуемого в розничной торговой сети.
Порядок выполнения задания
а) Изучите методику отбора проб картофеля по ГОСТ Р 51808-2001.
б) В отчете дайте ответы на следующие вопросы:
1) Сколько процентов продукции проверяют в выборке, отобранной по табл. 2 ГОСТ Р 51808-2001?
2) Какие требования соблюдают при приемке партии картофеля?
3) Как определяют общую массу клубней в объединенной пробе?
4) Каким образом определяют размер клубней по наибольшему поперечному диаметру?
5) Укажите формулу, но которой вычисляют содержание клубней картофеля с отклонениями по качеству и размерам.
в) Решите задачу: В магазин поступил картофель в 150 упаковочных единицах по 15 кг в каждом. Определите массу объединенной пробы и дайте заключение о качестве картофеля позднего срока созревания, если в объединенной пробе оказалось: клубней с отклонениями по размеру более чем на 5 мм - 25 кг.