Приблизительный план:
1.1 Понятие (определение) фитонимов
1.2 Использование фитонимов (или как-то по другому) - здесь частично подойдет информация из ваших курсовых - пункт про то, где используются фитонимы в жизни человека (литература, речь, соц сети, СМИ).
Глава 2.
2.1. Частота использования фитонимов по видам (цветы, грибы, деревья, например) - и будет 3 пункта (или два).