Введение Характеристика цеха Разработка производственной программы

Введение
Характеристика цеха
Разработка производственной программы
Определение вместимости зала
Определение количества потребителя
Определение количества блюд
Составление расщётов меню
Расщёт количества продуктов
Расщёт численности работников производства
Технологический расщёт и подбор оборудования
Расщёт механического оборудования
Расчет холодильного оборудования
Расчет вспомогательного оборудования
Расщёт теплового оборудования
Расчет площади помещения
Перечень таблиц
График выхода на работу
Схема цеха
Используемая литература