Товароведная характеристика и анализ ассортимента мучных...

Товароведная характеристика и анализ ассортимента мучных кондитерских изделий в розничном торговом предприятии 65-85 стр
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1.ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Товароведная характеристика мучных кондитерских изделий
1.1 Состояние и перспективы развития производства и потребления кондитерских товаров в ДНР
1.2 Потребительские свойства, пищевая ценность мучных кондитерских изделий
1.3. Факторы, формирующие качество мучных кондитерских изделий:
1.3.1 характеристика основного и вспомогательного сырья
1.3.2 . технологический процесс производства печенья, пряников, вафель
1.4.Классификация и характеристика ассортимента печенья, пряников, вафель
1.5.Дефекты, причины возникновения.
2.ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Анализ структуры ассортимента мучных кондитерских изделий в магазине
2.1.Общая характеристика розничного торгового предприятия( указать какое..
2.2.Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров в магазине
2.3. Анализ ассортимента мучных кондитерских изделий в торговом предприятии
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРНЫЕ ИСТОЧНИКИ
ПРИЛОЖЕНИЯ