Пищевая Технология

На любую из тем по фундаментальным и прикладным исследованиям в областях биотехнологии, биохимии, физиологии, ланималогии, нутрициологии; созданию технологий пищевых производств; процессам и аппаратам пищевых производств; стандартизации, сертификация и системам управления качеством, микробиологии, санитарии и гигиена пищи и пищевых продуктов, автоматизации и информатизации технологических процессов. Важнейшими задачами журнала являются: обобщение фундаментальных и прикладных научных и практических достижений в области науки о пище, повышения научной и практической квалификации как научных работников, так и представителей промышленности. Научная концепция издания предполагает публикацию новых знаний в области пищевых систем и научных основ ресурсосберегающих технологий глубокой переработки сельскохозяйственного сырья, прорывных технических решений для производства пищевых продуктов общего и специализированного назначения. В журнале освещаются системные вопросы, связанные с:- теорией, методологией, технологией прижизненного формирования состава и технологических свойств сельскохозяйственного сырья животного и растительного происхождения;- теорией, методологией, процессами и технологиями трансформации сельскохозяйственного сырья в пищевую продукцию;- теорией, методологией и методами управления качеством пищевых продуктов во всей трофологической цепи от производства до потребителя. В журнале публикуются оригинальные статьи, результаты фундаментальных исследований, лекции и обзоры литературы по широкому спектру вопросов в области науки о пище. Традиционными разделами журнала являются: оригинальные статьи, обзоры, лекции специалистов.
Мин 4 страницы, кегль 12.