Ответ на билет из ГИА по направлению "Технология продукции и организация в предприятиях общественного питания"

1. Характеристика оборудования, применяемого в технологии CAPKOLD. Оптимизация производственного процесса с помощью новых видов теплового оборудования.
2. Роль информации в области производства продукции предприятий питания.
3. Анализ эффективности использования оборотных средств ресторана показал, что время обращения оборотных средств в прошлом году составило 20 дней, а в отчетном – 22. Товарооборот в отчетном году составил 37500 тыс. руб. Произведите анализ и оцените динамику показателя эффективности использования оборотных средств, сумму дополнительно аккумулированных (или высвобожденных) оборотных средств, укажите возможные причины ее изменения, и сформулируйте управленческие решения, направленные на повышение эффективности использования оборотных средств предприятия.