Товароведение

В поступившей партии натурального яблочного сока «из ранних сортов», «осветленный», в стеклянных банках объемом 3 дм при органолептической оценке качества установлено: вкус и аромат – натуральные, хорошо выраженные; цвет – свойственные данному виду сока; прозрачность – с легкой опалесценцией; тара – в нормальном состоянии. При определении физико-химических показателей установлено содержание сухих веществ 10,5%. Для определения титруемой кислотности в мерную колбу на 250 см взято 25 см отфильтрованного сока; на титрование взято 25 см фильтрата, расход 0,1 моль/ куб.дм щелочи на титрование составляет 2,6 см

Требуется рассчитать титруемую кислотность и указать, каким сортом должна быть реализована данная партия сока. Используйте ГОСТ 656-79 «Консервы. Соки плодовые и ягодные натуральные».