Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

Необходимо развернуто ответить на два вопроса:

1. Понятие о вирусах, особенности строения и основные свойства. Бактериофаги. Распространение бактериофагов в природе, их устойчивость к физическим и химическим факторам.

2. Разложение углеводов. Типы брожения. Гомоферментативное и гетероферментативное брожение.

Ответы даются с необходимыми рисунками, графиками, схемами и т.д. 

Список литературы.