Задачи Технология продукции общественного питания

1) Определить выход тушек после холодной обработки 25 кг цыплят полупотрошеных 1 категории. Сборник рецептур. 2007 г
2) Отходы при холодной обработке молочного поросенка для жарения целиком составили 20 %. Определить выход полуфабриката, если вес тушки 3.5 кг.
3) Поступило 30 кг рыбы. Определить вес рыбы разделанной на порционные куски (кругляш). Отходы составили 35%
4) Сколько надо взять кур полупотрошенных для варки в целом виде, если масса готового изделия составляет 1200г? Сборник рецептур. 2007 г.