Яйца Бенедикт

Введение: на 2-3 листа максимум , шрифт Times New Roman 14. Заголовок жирный 16. Создаём лист список литературы.

Цель: овладеть основными и вариативными видами деятельности в ходе написания курсовой работы согласно стандартам ВС , также понимать процессы организации, подготовки и приготовления блюд кулинарных изделий сложного ассортимента. Также моей целью написание данной курсовой работы является приобретение теоретического и практического опыта в разработке ассортимента готовых блюд и кулинарных изделий. Адаптация рецептов согласно стандартам ВС и учётам взаимозаменяемости продуктов.

ЗАПОМИНАЕМ СПИСОК ПРОДУКТОВ ВС

Моей целью является не только приобретение знаний но и применение навыков работы с современным оборудованием , инвентарем. Данное понимание поможет мне правильно расставлять приоритеты при организации и подготовки к реализации горячих блюд и закусок сложного ассортимента . В своей курсовой работе я показываю умение разрабатывать изменять ассортимент , адаптировать рецептуры п/ф в зависимости от изменения спроса. Обеспечивать наличие , контролировать хранение и рациональное использование сырья , согласно требованиям к безопасности по стандартам ВС и требованиям САНПИН , ХААСП

Задачи: соблюдать требования охраны труда, пожарной безопасности и производственной санитарии в организации питания

Пример введения , что туда входит:

1. Теоретическая часть

1.1 Общая характеристика предприятия

1.2 Характеристика горячего цеха

1.3 Санитарно - гигиенические требования к тех процессу

2. Практическая часть

2.1 Составление ассортимента перечня: блюд, меню

2.2 Расчёт основного сырья

2.3 Товароведенная характеристика

2.4 Разработка нормативно тех документаций

2.5 Подбор оборудования, инструментов и инвентаря для тех процесса

2.6 Охрана труда и требования безопасным условиям труда

2.7 Заключение

2.8 Список использованных источников

Не менее 30 листов