Содержание (образец)
Введение ...........................................................................................................................4
1 Общая часть..…………………………………………………………………….........5
1.1 Характеристики предприятия общественного питания в ТК «Теорема»…….....6
1.2 Планирование и выполнение работ исполнителями в ТК «Теорема»…………..7
1.3 Контроль и оценка результатов выполненных работ исполнителями …..……..8
2 Практическая часть…………………………………………………………… ..........10
2.1 Разработка нормативно-технологической документации ………………………11
2.2 Расчет количества продуктов по меню…................................................................12
2.3 Перечень необходимого оборудования, инвентаря, посуды…………………….13
2.4 Анализ внедрения разработанных блюд в меню предприятия………………….14
3 Экономическая часть
3.1 Калькуляция блюд по меню......................................................................................15
3.2 Расчет производственных работников……………………………………………16
3.3 Рентабельность. Анализ эффективной работы.......................................................17
4 Мероприятия по технике безопасности и охране окружающей среды….……….18
Заключение ......................................................................................................................19
Библиография……………………... ...............................................................................20
Приложение А ………………………………………………………………………….21
| Гарантия на работу | 1 год |
| Средний балл | 4.54 |
| Стоимость | Назначаете сами |
| Эксперт | Выбираете сами |
| Уникальность работы | от 70% |