Организация работы кафе Барбарис с проведением банкета на 8 марта на 25 человек

Содержание (образец) 

Введение ...........................................................................................................................4 

1 Общая часть..…………………………………………………………………….........5 

1.1 Характеристики предприятия общественного питания в ТК «Теорема»…….....6 

1.2 Планирование и выполнение работ исполнителями в ТК «Теорема»…………..7 

1.3 Контроль и оценка результатов выполненных работ исполнителями …..……..8 

2 Практическая часть…………………………………………………………… ..........10 

2.1 Разработка нормативно-технологической документации ………………………11 

2.2 Расчет количества продуктов по меню…................................................................12 

2.3 Перечень необходимого оборудования, инвентаря, посуды…………………….13 

2.4 Анализ внедрения разработанных блюд в меню предприятия………………….14 

3 Экономическая часть 

3.1 Калькуляция блюд по меню......................................................................................15 

3.2 Расчет производственных работников……………………………………………16 

3.3 Рентабельность. Анализ эффективной работы.......................................................17 

4 Мероприятия по технике безопасности и охране окружающей среды….……….18 

Заключение ......................................................................................................................19 

Библиография……………………... ...............................................................................20 

Приложение А ………………………………………………………………………….21