Особенности производства продукта - берёте технологию (вино, пиво, уксус) и расписываете кратко как делают продукт. Если есть разные способы - описываете их. В технологической схеме приводите рисунок (схема производства) и краткое описание. Вставить теорию из документа по производству пива, соответственно прочесть может, что нужно убрать или добавить. Далее вставлять расчет курсовой, взять из документа эксель. Оформить по правилам в документ ворд в соответствии с методичкой по курсовой.